日本生吐司 RAW Toast

生吐司，什么是生吐司？？

我只知道是吐司，还是好吃的那种😁

日本最夯最火红的生吐司，跟风做就对了，网上的食谱各有千秋，选了一个来试做，

这配方很不错，吐司很好吃，值得一试。

想要了解生吐司的来源可以按这里。

材料与做法

Prima面包粉 - 500g

细砂糖 - 50g

海盐 - 8g

即溶酵母 - 5g
动物性鲜奶油 - 50g
蜂蜜 - 10g
清水 - 280g-300g
由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，

所以请预留30g的清水，慢慢加入。

无盐牛油 - 40g

（待面团成团起筋才加入）

牛油可换成各种液体油（40g），直接加入材料里一起揉。

模具

450g吐司模2个
我用三能吐司模，受热比较慢，所以温度比较高。

温度

以220度上下火预热烤箱最少15分钟，放入中下层烘烤40分钟或至熟透。

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，
烘烤时间也都不一样，需要自己判断，拿捏哦！

除了牛油，液体材料先倒入钢盆里， 才倒入面粉和其余的材料，

开始打面团，待面团成团可以拉出较厚的膜时，加入牛油，

继续搅打至面团成幼滑亮亮的面团（如上图）。

检测面团薄膜，可拉出大片不易破的薄膜，即完成。

面团揉好后滚圆放进盒子，盖好盒盖进行第一次发酵，
发至2倍大就可以开始整形，我大概用了一个小时。

（时间方面要视室温温度的高低而做调整）

取出发好的面团放在工作台上，用手轻按压排气，

然后分成6份，滚圆休面10分钟。

如图杆开，由上往下卷起，再休面10分钟，如图杆开，再由上往下卷起。。

卷好直接放进模具里进行最后发酵至8-9分满。

图中2条吐司，因为时间的差距，我先烤1条，10分钟过后我再烤一条。

烘烤出炉在灶台上轻敲一下模具，让吐司散热。

然后取出吐司放在网架上待凉，即可切片享用。

不错的方子，组织还不错。。

食谱取自这里。

~ENJOY~