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2020年5月14日 星期四

韩国网红面包~蒜香奶酪面包 Korean Cream Cheese Garlic Bread


韩国网红面包,还是跟风做就对了。。
这是一款韩国很火爆的街头面包,据说排队的人非常多。。


看到脸书好友陆陆续续的放毒,身为芝士控加上也是很爱蒜香牛油味道的我,
当然是有杀错没放过的咯,当下就决定也要做来解馋,不然会觉得对不起自己😂😂


在还没做之前,一直很疑惑奶酪馅和蒜香酱的搭配,到底会擦出什么样的爱火花。。
结果,试过方知其美味。。太搭太好吃了。。惊喜连连。。
烤得香香又酥酥的外皮,加上面包里面满满的奶酪馅,真的是吃一口都会唇齿留香!
芝士控和喜欢蒜香牛油味道的朋友们,不要再犹豫了,马上就动手做来吃呗!





面包材料与做法

高筋面粉 - 250g
白糖 - 35g
海盐 - 4g
即溶酵母 - 3g
鸡蛋 - 1个,50g
全脂牛奶 - 140g

由于不同品牌的面粉,其吸水量有所不同,
所以请预留30g的牛奶,慢慢加入。

无盐牛油 - 25g
(待面团成团起筋才加入)

模具

长方形烤盘1个

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

以180度上下火预热烤箱最少15分钟,
放入中下层烘烤15-20分钟或至熟透。
面包表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦。
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)

不同品质不同大小的模具,受热程度不一样,
烘烤时间也都不一样,需要自己判断,拿捏


除了牛油,液体材料先倒入钢盆里, 才倒入面粉和其余的材料,
开始打面团,待面团成团可以拉出较厚的膜时,加入牛油,
继续搅打至面团成幼滑亮亮的面团(如上图)。


检测面团薄膜,可拉出大片不易破的薄膜,即完成。


面团揉好后滚圆放进盒子,盖好盒盖进行第一次发酵,
发至2倍大就可以开始整形,我大概用了一个小时。

(时间方面要视室温温度的高低而做调整)


取出发好的面团放在工作台上,用手轻按压排气,分成6份,
滚圆休面10分钟,然后再一次滚圆。


滚好直接放进烤盘里进行最后发酵至双倍大,即可烘烤。
烘烤出炉在灶台上轻敲一下烤盘,让面包散热,然后趁热抹上一层软化的牛油。
面包不小心烤得有点太上色了,但是我喜欢。。😁


面包放在网架上待凉,备用。
这时候我们就可以来制作奶酪馅和蒜香酱了。
也可以预先烤好面包,想吃的时候才制作馅料和酱料。


奶酪馅的材料与做法

Cream Cheese(软化) - 300g
原蔗糖 - 60g(也可以用白糖)

奶酪和蔗糖拌均匀至糖溶,装入裱花袋备用。
我没有特地拌到很滑。


蒜香酱的材料与做法

溶化的无盐牛油 - 100g
鸡蛋 - 1个
Whipping Cream 动物性鲜奶油 - 20g
Mayonnaise 美乃滋 - 10g
Honey 蜂蜜 - 40g
Garlic 蒜泥 - 我放35g
Parsley Herb 干欧芹叶 - 3tbs

全部材料搅拌均匀备用。


准备好所需材料就要开始制作咯!

烘烤温度

先以160度上下火预热烤箱,然后放入中层烘烤15分钟即完成。


面包切开成6瓣,千万不要切断哦,然后挤入奶酪馅。


整粒面包均匀的沾上蒜香酱。


直接放进烤盘里,在中间的部份挤入剩下的奶酪馅,即可烘烤。


烘烤出炉趁热享用哦!


太太太好吃了!!

奶酪馅和蒜香酱食谱取自这里,谢谢分享者。。






~ ENJOY~


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