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2013年6月19日星期三

香橙戚风蛋糕


怎么感觉最近很爱戚风哦。。。???
是不是戚风最好做,最容易做,最容易成功啊!哈哈!
其实是爱吃啦。。而且还是吃不腻那种!是我最爱的蛋糕之一哦!


最重要是做法快速简单,很快就可以送进烤炉烤。
不需要用到太多的时间,这就是为什么是我的最爱咯!


空闲的我做了两个形状,四方和小圆形的,
最近好像也很爱这两个模具,一直都在用咧!呵呵!
因为我觉得基本的都会做了,不如换个特别一点的模具,
这样看了应该不会这么闷吧!



非常喜欢好朋友送的小戚风模具,爱死啦!


材料与做法

蛋黄 - 6个
玉米油 - 60g
鲜橙汁 - 90g
橙皮削 - 1粒
低筋面粉 - 110g

蛋白 - 6个
白砂糖 - 90g

模具

中空四方模 - 12 x 12 x 12cm
 中空小圆模 - 4寸

温度

 以170度,烤30分钟,蛋糕表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦。
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)


把玉米油加进蛋黄里,用打蛋器搅拌均匀。
 再加入鲜橙汁搅拌均匀。


直接筛入低筋面粉,搅拌均匀至无粉粒。
才加入橙皮削搅拌均匀。


成为光滑细腻的蛋黄糊。(利落的材料混合,可在一分钟之内完成。)
一口气以快速搅打至产生比较细的泡沫,分3次加入白砂糖。
 继续搅打至蛋白霜提起时是呈细弯钩的状态。


把1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里。
 轻轻从底部向上搅拌均匀。


再把搅拌均匀的蛋糕糊倒入剩下2/3的蛋白霜里。
继续轻轻从底部向上搅拌均匀至无蛋白霜颗粒。


将蛋糕糊倒入模具,用力敲几下,把大气泡震出,就送进烤箱里烤。
烤好出炉马上倒扣即可。


完成!


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