日式芝士蛋糕 + 小装饰

接触烘焙半年多了，很多时候很想亲手做一粒美美又见得了人的生日蛋糕！

但是又怕会被笨手笨脚的我给搞砸，而且又没有人亲自指导，

要如何抹奶油，如何挤奶油等等，所以搁着还是搁着。。。

当然凡事都有第一次的，所以得空时我会多啃点书，

多看些视频（You Tube）和打电话询问朋友。。。

自己慢慢的摸索，所以我的第一次还算不错！（这日式芝士蛋糕是第二次）

很喜欢这芝士蛋糕的食谱，也很喜欢吃，

而且吃多了也不会觉得腻，不像重芝士蛋糕，吃一片就必须喊卡！哈哈！

想想住附近的表姐，生日要到了（现在已经过了，哈哈！），

她又不喜欢多多奶油的，所以就做这日式芝士蛋糕，

再加点简简单单小装饰，还好她很满意，很喜欢吃！

在冰箱冬眠了一天才切来吃，奇异果都被火龙果染色了，哈哈！

配方取自简易食谱

材料与做法

蛋黃 - 6个（A蛋）
牛奶 - 250ml
奶油芝士 - 250g（软化，切粒）
牛油 - 60g
低筋面粉 - 55g
玉米粉 - 20g
檸檬皮茸 - 1粒（黄色部分）

蛋白 - 6个（A蛋）

幼砂糖 - 130g

模具

8寸圆滑底模

（底部用锡纸包裹，防止进水）

温度

以140度，水浴法烤60分钟（可依自家的烤箱温度而做更改）

 （食谱做法取自简易食谱）

蛋黄糊做法

把牛奶倒进大碗中，加入奶油芝士小火隔水加热，时不时搅拌，直到完全溶解，顺滑和没有颗粒，大概需要10-15分钟。（图1&2）

加入牛油，搅拌至完全溶解，这时就可以把大碗移离热水，待凉少许。（图3，4&5）

加入蛋黄，搅拌均匀。（图6&7）

直接筛入低筋面粉和玉米粉，搅拌均匀。（图8）

加入柠檬皮茸，搅拌均匀，待用。（图9&10）

蛋白霜做法

蛋白快速打至小泡，分3 次加入糖，打至硬性发泡。（图11，12&13）

把1/3的蛋白霜拌入蛋黄糊，拌匀。（图14）

把拌匀的蛋黄糊倒入其余的蛋白霜里，搅拌均匀至蛋糕糊顺滑，无颗粒。（图15&16）

倒入模具，轻轻震几下，把大气泡震出。（图17）

放进烤箱以水浴法烘烤。（图18）

烤好出炉，倒扣，待凉即成！

完成！