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2018年10月11日星期四

班蘭花生包 ~ 黑芝麻核桃粉,黑白芝麻,花生碎,一级棒的美味!


班蘭椰絲公仔餅剩下了不少的班蘭精華
心血來潮就拿來做包子,餡料也是臨時調配的,結果。。。


結果,這個臨時調配的加料版花生餡,真的是好吃到沒有朋友,
就連我那挑食的哥哥,都很愛吃,會主動叫媽咪蒸熱來給他吃😂


不過對于這次做的包子外型,不是很滿意,有點過發了。。
導致包子外皮都不美了,粗粗的。。但是粗歸粗,包子還是很好吃的😋
尤其是餡料,加入了有機黑芝麻核桃粉和烤香的黑白芝麻,真是太好吃了,
讓人回味無窮,久久不能忘記那美味😋




加料花生餡的材料與做法

花生碎 - 200g
有機黑芝麻核桃粉 - 40g
烤香的黑白芝麻 - 20g
原蔗糖 - 30g
海鹽 - 少許
花生油 - 30g
融化的牛油 - 20g

全部材料加在一起拌均勻,分捏成8粒,備用。


包子麵糰的材料與做法

原味麵糰
(A)
清水 - 65g
即溶酵母 - 1.5g(1/4t+1/8t)

(B)
包粉 - 80g
普通(中筋)麵粉 - 45g
海鹽 - 0.5g(少许)
細砂糖 - 10g
植物油 - 5g

班蘭麵糰
(A)
清水 - 40g
即溶酵母 - 1.5g(1/4t+1/8t)
班蘭精华 - 25g

(B)
包粉 - 80g
普通(中筋)麵粉 - 45g
海鹽 - 0.5g(少许)
細砂糖 - 10g
植物油 - 5g

我是用手揉,揉面时间大概在5分钟之内完成。
没有包粉和普通面粉,可以用中筋面粉或其它可制作之面粉。
不同品牌的面粉,其吸水量都有所不同。


材料(A)的水加入即溶酵母拌均匀至完全溶解,倒入材料(B)里拌均匀。
再揉成表面光滑的麵糰,滾圓休面5分鐘。
麵糰不用特地揉到表面很光滑,但是要三光,既手光,麵糰光,桌面也光,
因為麵糰在休面過後,就會變得很光滑的了。


我是先桿開班蘭麵糰,才桿原味麵糰,
班蘭麵糰抹上一層水份,才把原味麵糰給疊上,
轉橫放,再稍微桿均勻,然後由右往左卷起。


切成8份,如图杆开即可包裹馅料。


裹好,发酵25-30分钟,蒸好。


裹好,发酵25-30分钟,蒸好。


大火水滚起算蒸15分钟,
蒸好打开一点蒸笼盖透气5分钟,即可趁热享用。
我的蒸笼盖坏了,所以才会包着布。


一堆醜醜班蘭螺旋加料花生包。


掰開花生包,看那飽滿的餡料,受不了啦!




~ENJOY~


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