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2015年9月18日星期五

黑芝麻月饼


月饼的初体验,拿了很多的经验,最先体验到的是,
知道跟动手做是两回事,知道是很简单的,动手做是很不容易的!


每年看朋友,网友和格友们做的月饼很漂亮,就很羡慕啊!
心想,月饼是这么容易做的吗?心里有点疑惑感。。
在去年就想学做月饼了,但是一直不敢动手,因为怕不成功,怕做不美!
今年也不打算学做,但又有点不甘心,心想一年拖一年的,要拖到何年啊!
所以直接去了烘焙店买了月饼材料,敢敢开始学习去吧!


每当我想临阵退缩或者想要逃避的时候,我时常会跟自己说,
Never Try Never Know,Once U Try,U Will Know!
所以不管是好是坏,结果如何,试了就没遗憾,同时也轻松啦!


记录

第一次包裹不是很均匀,还没有搓很圆很光滑就印模,所以月饼表皮不够平滑。



材料与做法

面粉 - 150g(我用特级月饼烘皮粉)
糖浆 - 110g
花生油 - 40g
碱水 - 1/2小匙

把所有材料(除面粉)倒入容器里搅拌均匀,加入过筛的面粉,用勺子拌均匀,
把容器盖上,放置一旁休面最少30分钟或至不粘手,即可使用。
皮分成15份,1份20g,搓圆备用。



馅料

黑芝麻馅 - 500g
烤香的白瓜子 - 25g

馅料混合均匀,分成15份,1份35g,搓圆备用。
瓜子的份量随个人喜欢而做加减,总之馅料的总重量是525g。


表面涂层

蛋黄 - 1个
牛奶 - 1T

搅拌均匀后过滤备用。

温度

150度,上下火,烤10-12分钟,取出待较凉了涂上蛋液,
然后再放入烤箱继续烤10-12分钟,至金黄色或全熟即可。

取一份皮按扁,放上馅料,用双手慢慢的包裹均匀,
然后再搓圆,用模具压成型,直接放进烤盘里,
待完成所有月饼之后,即可烘烤了。

月饼皮和馅料的份量,可随个人喜欢而做调整,
个人就比较喜欢有点厚度的表皮,月饼待三天回油后即可享用。


完成!


18 条评论:

  1. 亲啊 偷偷告诉妳 我嘛是受不了诱惑
    上几天就想要买个 小圆月饼模咯
    但是找不到咧 只有一大堆Angry Bird Bird 的模 >。<‘’‘
    我无言 + 生气 + 失望 (几难得 人家终于忍不住了。。。。。)
    我也是赞成妳说的 试过才知道 就试下嘛 嘿嘿~

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    1. 好事来的,受不了诱惑才会越学越多,越懂越多,呵呵!
      亲亲,要加油,我等妳分享初体验。。

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  2. 熟能生巧,这样说来,你应该还有很多‘变巧’的机会啊!
    等待你越来越多的月饼亮丽登场啊!加油加油!

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    1. 谢谢Eileen,希望我的手可以巧得有靓丽的月饼登场。。。呵呵!

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  3. 很多高难度的你都可以成功了,这月饼对你来说肯定没问题啦!加油!

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  4. 有第一次就会有第二次了。还要很多你会想做的!
    第一次颜色就烤得那么均匀好看!很棒!

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    1. 谢谢薇,我会一直做到美为止,才会甘愿,罢休的,哈哈!

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  5. 加油加油,会越做越好的 :)
    我今年有点懒得做这种传统月饼,等你的来吃,嘻嘻。。。

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    1. 谢谢Cass。。。*^_^*
      我今年呢就先学传统月饼,其它的就等明年吧!呵呵!

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  6. 做月饼会做上瘾的哦,做了烘皮,还有冰皮,燕菜的,加油哦,嘻嘻。。


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  7. 初体验已很赞了, 越做越棒, 你的手巧, 你能的。。

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  8. 初体验已经是亮亮的出场了, 再了就更亮了!
    Venturi Enterprise 在大学城, 原来你是来自那个地方的。。。

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    1. 谢谢May。。。*^_^*
      我不住大学城,住附近,只是买习惯买熟了。。。

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  9. 我也是越做越上瘾了,
    但是贴一个都还没上。。
    玩到没时间整理,哈哈哈!

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    1. 我还有几个贴也是还在处理当中。。。呵呵!

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