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2015年9月7日星期一

焦糖咖椰蓝花糯米糕 Pulut Tatal


煮了焦糖咖椰,自然而然的就想到要蒸糯米,做吐司。。。
小时候的古早味,历历在目!


我和妈妈都喜欢软中带Q的糯米口感,所以特地减少液体的份量,
待蒸好妈妈试吃过后说,糯米的口感软中待Q刚刚好,很好吃!
再沾上自己亲手煮的焦糖咖椰,感觉很有满足感!好吃!


小时候最常吃和最爱吃的,就是最传统的糕点了,
无奈何长大后离乡背井,远嫁他乡,
已经好久都没有吃到小时候的古早味了!
真的,现在外面卖的糕点,口感与味道总是不对味。。。
想吃?想找寻古早味?唯有自己动手做吧!
唯有这样才可以找回小时候最爱的味道!




焦糖咖椰做法请按这里



20朵兰花(干),加入2大匙的烧水浸5分钟,用手指捏出蓝色汁,
过滤备用。


材料与做法

糯米 - 500g(最少浸4个小时,我浸过夜)
浓椰浆 - 200g
清水 - 100g
海盐 - 1小匙
班兰叶 - 5叶

兰花汁 - 20朵兰花 + 2大匙烧水

模具
L17 X H6 X W8.5 - 2个
模具随个人喜欢更换。

糯米清洗干净,沥干,倒入蒸盘里。
浓椰浆,清水和海盐一起搅拌均匀,倒入糯米里搅拌均匀,
加入减小段的班兰叶,大火蒸30分钟。
蒸15分钟的时候开盖,用木勺搅拌均匀,再继续蒸15分钟或至熟软。
蒸好后取出一些的糯米,加入兰花汁搅拌均匀,
再倒入其余的糯米里稍微搅拌(如图),放进模具里压紧待凉即可享用。

糯米如果没有马上切片享用,就要用纸袋(或保鲜纸)盖着,避免结硬皮。
糯米切片的时候,用塑料刀会比较好切。



完成!


14 条评论:

  1. 怎办,我的胃近来不好 不能吃糯米。。。555

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    1. 亲,胃不好不可以吃糯米哦。。。看看就好啊。。。呵呵!

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  2. 非常吸引人的 kaya ! 好赞。 加上蓝色的 kueh, 最佳拍档。

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    1. 对咯,对于做kuih,还要多多向娘子妳学习呢!

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  3. 好久没吃了,看到都流口水了。好怀念以前小时候常吵着要妈妈买来吃的!呵呵!

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  4. 我这老人家也是不能吃糯米, 那焦糖kaya还蛮吸引人的, 就帮我涂一片吐司吧! 嘻嘻。。。

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    1. May,等我做了吐司再请妳吃har。。。呵呵!

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  5. 沾焦糖咖椰的吃法我还没试过,找一天得试试做做看:)

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    1. 嗨,这是娘惹糕点,小时候最爱吃了。。。*^_^*

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  6. 焦糖Kaya 和 kuih都很吸引人, 很古早味, 赞赞!

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  7. 嗯 家里的糯米要出场了。。。。

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    1. 我等鲸鱼的糯米出场。。。^^

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