页面

2015年9月21日星期一

港式白莲蓉传统月饼


黑芝麻月饼的初体验之后,
做这个月饼的时候就比较得心应手了。


这套三角形的月饼模具,在去年的时候就已经买了,
足足收了有一年,现在才拿出来亮相。。。
还好今年很争气,不然恐怕又要等到明年又明年了,哈哈!


不知道为什么,就是特别喜欢份量较小的月饼模具,
小小一个的,除了可爱之外,还觉得有点优雅呢!
想吃的时候也不用切,直接拿一片来吃就好了,方便!
大大一个的月饼,就觉得有点很粗鲁,哈哈!什么歪理嘛。。
哎呀~不管大还是小,自家做的加了满满的爱心,特好吃的吧!





材料与做法

面粉 - 150g(我用特级月饼烘皮粉)
糖浆 - 110g
花生油 - 40g
碱水 - 1/2小匙

把所有材料(除面粉)倒入容器里搅拌均匀,加入过筛的面粉,用勺子拌均匀,
把容器盖上,放置一旁休面最少30分钟或至不粘手,即可使用。
皮分成15份,1份20g,搓圆备用。



馅料

港式白莲蓉馅 - 500g
烤香的白瓜子 - 25g

馅料混合均匀,分成15份,1份35g,搓圆备用。
瓜子的份量随个人喜欢而做加减,总之馅料的总重量是525g。


表面涂层

蛋黄 - 1个
牛奶 - 1T

搅拌均匀后过滤备用。

温度

150度,上下火,烤10-12分钟,取出待较凉了涂上蛋液,
然后再放入烤箱继续烤10-12分钟,至金黄色或全熟即可。

取一份皮按扁,放上馅料,用双手慢慢的包裹均匀,
然后再搓圆,用模具压成型,直接放进烤盘里,
待完成所有月饼之后,即可烘烤了。

月饼皮和馅料的份量,可随个人喜欢而做调整,
个人就比较喜欢有点厚度的表皮,月饼待三天回油后即可享用。



完成!


16 条评论:

  1. YEAH。。。越做越美咯
    亲啊,替妳高兴呢 :)

    回复删除
    回复
    1. 谢谢亲。。。一次生两次熟嘛。。呵呵!

      删除
  2. 小小的月饼很美呢:)

    回复删除
    回复
    1. 嗯啊,我很喜欢小小的。。。可爱!

      删除
  3. 听说这个模子很难做,你的月饼做的真漂亮,多多个like :)

    回复删除
    回复
    1. Cass,谢谢!
      妳们做熟的应该没问题的。

      删除
  4. 我也是喜欢凯翔的材料呢 感觉很新鲜
    这个很漂亮哟

    回复删除
    回复
    1. 谢谢。。请问鲸鱼住附近吗?

      删除
    2. 我没住附近 不过要去那里也不会很远

      你呢?新山人?

      删除
    3. 我住附近,15-20分钟会到。。。呵呵!

      删除
  5. 越来越得心应手了吧!模子很特别

    回复删除
  6. 是不是越做越喜欢了,嘻嘻!
    我就越看越喜欢,尤其是你的模型很漂亮哦!

    回复删除
    回复
    1. 嗯啊。。。越来越爱印模,呵呵!

      删除