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2015年9月4日星期五

焦糖咖椰 Caramel Kaya


焦糖咖椰初体验,妈妈说很香很美味!好开心!
食谱是之前做的红糖咖椰,减了糖的份量,甜度刚刚好!


这焦糖咖椰,用了40分钟来慢火隔水炖煮,虽然手会酸,
但是看到香香滑滑的焦糖咖椰,一切都值了,慢工出细货啊!
而且没有做吐司,只好拿"kiam piah"沾来吃,有小时候的味道!呵呵!

kiam piah = 苏打饼






材料与做法

鸡蛋 - 5粒(Omega 蛋)
白糖 - 200g
浓椰浆 - 300g
班兰叶 - 6叶

我用的蛋一颗大概有50g - 56g,净蛋,没有包括壳。


取一半的白糖倒入锅里煮溶,呈琥珀色(如图)。
间中可以以打蛋器搅拌,避免不均匀。


煮好后的焦糖是有点浓稠的。


待微凉至可以拉出丝。
这个程度就可以倒入其他的材料开始煮了。


为了拍照,焦糖中间的部分都快结了,但是好美哦!哈哈!


鸡蛋和椰浆搅拌均匀,然后直接过滤倒入焦糖锅里,
同时也加入剩余的白糖和班兰叶。


慢火隔水炖煮,搅拌至焦糖完全溶,咖椰呈浓稠装即可。
因为焦糖稍凉了,所以需要一些时间才可以完全煮溶。
煮好倒入罐子,待凉了才盖上瓶盖!

咖椰的浓稠度随个人喜欢,喜欢稀一点的,炖煮时间较短,
喜欢浓稠一点的,炖煮时间较久些,甜度也是随个人喜欢而作调整。


焦糖咖椰的相关食谱



焦糖咖椰蓝花糯米糕


完成!


6 条评论:

  1. 好美哦。。。。。。好香哦。。。。。。。

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  2. 喜欢死了:)
    那天做了你的芋头kaya,很喜欢,不过没有拍照
    下次要试试看这个:)

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