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2015年9月27日星期日

传统椰丝公仔饼


祝大家中秋节快乐,月圆人团圆!
Happy Moon Festival!



椰丝公仔饼和无馅公仔饼是我的最爱,
如果不做来吃过过瘾,视乎很过不去,所以还是做了!
这真是无法形容的美味,只能说试过方知其美味!


这个传统的椰丝公仔饼,在北马可以说是无人不知,无人不晓,无人不爱!
虽然只是裹入简简单单的白椰丝馅,但那绝对是令人想像不到的美味!
不吃觉得奇怪,一吃即刻爱上!每每做了都不够分享,哈哈哈!


外面买的有馅无馅公仔饼,都有一定的甜度,有些甚至还甜到无法入口,
所以爱吃公仔饼的我,唯有自己动手做,调整了刚刚好的甜度,
既不会过甜,也不会因为不够甜而不耐放,导致椰丝馅臭酸发霉,
而椰丝公仔饼最好吃的时期,就是在第三天,因为有裹入馅料所以回油比较快。
虽然说回油比较快,但是通常我还是会放在室温24小时,才收盒子保存。

我没有试过放到臭酸发霉,因为我都会在最久七天里面吃完,很难会留到更久!哈哈!



公仔饼皮的材料与做法

特幼低筋面粉 - 300g(过筛)
糖浆 - 200g
花生油 - 60g
碱水 - 1t

把所有材料(除面粉)倒入容器里搅拌均匀,加入过筛的面粉,用勺子拌均匀,
把容器盖上,放置一旁休面最少30分钟或至不粘手,即可使用。


椰丝馅的材料与做法

(A)
新鲜嫩椰丝 - 200g
白糖 - 60g
花生油 - 2T
清水 - 40g
班兰叶 - 3叶,剪小段

(B)
糕粉 - 30g

材料(A)倒入锅里以中火炒煮至干香,加入材料(B)炒至结块,
待凉捏成小粒备用,一粒大概9g-10g。

以上糖的份量是刚刚好“有甜”,如果不喜欢可自行减少10-15g的份量。


表面涂层

蛋黄 - 1个
牛奶 - 1T(大匙)

搅拌均匀后过滤备用。


 皮分成1份20g,馅料大概9-10g,可做28粒(上下)。

温度

150度,烤10-12分钟,取出待较凉了涂上蛋液,
然后再放入烤箱继续烤12-15分钟,至金黄色或全熟即可。

烘烤时间要视个人烤箱温度,和公仔饼的大小而做更改。








完成!


10 条评论:

  1. 外面买的公仔饼真的是超甜的,我也是宁愿自己动手,你这桃形公仔饼做得真美!
    祝福你和家人中秋节快乐!

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    1. 谢谢。。对咯,真的是超甜的!

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  2. 中秋节快乐!好漂亮的公仔饼❤

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  3. 哇。。。漂亮极了,我也有冲动要动手做哦。
    可惜现在已经来不及了,算了、还是在你家视吃吧。嘻嘻~

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  4. 我吃到今天还在吃呢,不过剩一个nia。。哈哈哈

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    1. 我的昨天剩最后一个,完了。。。呵呵!

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  5. 我也是超喜欢椰丝公仔饼的啦。。。今年没有吃到,呜~只好来你家‘视吃’。
    好喜欢你家的公仔饼,摸样可爱讨喜。

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    1. 谢谢。。。*^_^*
      不做来吃真的是过意不去的,所以又做啦,哈哈!

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