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2015年9月22日星期二

黑可可提拉米苏金沙月饼


我好喜欢这个月饼口感的搭配,太棒了,好好吃哦!
但唯一美中不足的是,月饼馅太少了,应该要150g才美!


因为没经验第一次做比较大粒(125g)的月饼,不知道其高度,
包裹好后印模时,突然听到小小一声的“crack”,
取出月饼时才发现到,哎呦喂。。。金沙都破皮而出啦!伤心!
可是皮馅都秤好了,也就不管了,心想小心一点印模就行了啦!


这个香香的提拉米苏馅,搭上甘醇的黑可可皮,
再加上人人都爱的金沙,那口感我不会形容,因为太棒了!
不像传统的月饼般,吃多几片会觉得很腻!




材料与做法

面粉 - 135g(我用特级月饼烘皮粉)
黑可可粉 - 15g
糖浆 - 110g
花生油 - 40g
碱水 - 1/2小匙
面粉与黑可可粉搅拌均匀,过筛备用。

把所有材料(除粉类)倒入容器里搅拌均匀,加入过筛的面粉,用勺子拌均匀,
把容器盖上,放置一旁休面最少30分钟或至不粘手,即可使用。
皮分成7份,1份43g,搓圆备用。


馅料

提拉米苏馅 - 370g
烤香的白瓜子 - 50g
金沙巧克力 - 7粒

馅料混合均匀,分成7份,1份60g,搓圆备用。
瓜子的份量随个人喜欢而做加减,总之馅料的总重量是420g。
馅料建议80g,印模时金沙巧克力才不会破皮而出。

温度

150度,上下火,烤10-12分钟,取出待较凉些,
然后再放入烤箱继续烤10-12分钟至全熟即可。

取一份皮按扁,放上馅料,用双手慢慢的包裹均匀,
然后再搓圆,用模具压成型,直接放进烤盘里,
待完成所有月饼之后,即可烘烤了。

月饼皮和馅料的份量,可随个人喜欢而做调整,
个人就比较喜欢有点厚度的表皮,黑可可烤皮月饼待隔天即可享用。


完成!


13 条评论:

  1. 满满的巧克力味,还有那黑得好美的月饼,而且还加了金沙巧克力,太赞了!

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  2. o kim o kim,lu kua lu jit sim, 嘻嘻
    非常棒 ^^

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  3. 诱人的金莎巧克力月饼, 快快冲一杯茶来! 呵呵

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  4. 妳很坏蛋的hor。。。。拿掉人家蛋黄
    放个好吃的金莎。。。够力啊妳 XD

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  5. 很高档的月饼,等下我带英式红茶来找你下午茶,ok?

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  6. 很吸引人! 我也要来喝杯茶吃片月饼!

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  7. 金沙月饼,真的非常特别,很有创意。。

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  8. 好棒的月饼,令人垂涎三尺,明年再来试做,今年真是抽不出时间了

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  9. 好不一样的月饼,一定很好吃^^

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  10. 黑得有够水!那金莎很够力诱人,哈哈。。

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  11. 喜欢喜欢!!!!不过今年收工了,这个唯有等明年了~~

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