黑可可提拉米苏金沙月饼

我好喜欢这个月饼口感的搭配，太棒了，好好吃哦！
但唯一美中不足的是，月饼馅太少了，应该要150g才美！

因为没经验第一次做比较大粒（125g）的月饼，不知道其高度，
包裹好后印模时，突然听到小小一声的“crack”，
取出月饼时才发现到，哎呦喂。。。金沙都破皮而出啦！伤心！
可是皮馅都秤好了，也就不管了，心想小心一点印模就行了啦！

这个香香的提拉米苏馅，搭上甘醇的黑可可皮，
再加上人人都爱的金沙，那口感我不会形容，因为太棒了！
不像传统的月饼般，吃多几片会觉得很腻！

材料与做法

面粉 - 135g（我用特级月饼烘皮粉）
黑可可粉 - 15g

糖浆 - 110g

花生油 - 40g

碱水 - 1/2小匙
面粉与黑可可粉搅拌均匀，过筛备用。

把所有材料（除粉类）倒入容器里搅拌均匀，加入过筛的面粉，用勺子拌均匀，

把容器盖上，放置一旁休面最少30分钟或至不粘手，即可使用。

皮分成7份，1份43g，搓圆备用。

馅料

提拉米苏馅 - 370g

烤香的白瓜子 - 50g
金沙巧克力 - 7粒

馅料混合均匀，分成7份，1份60g，搓圆备用。

瓜子的份量随个人喜欢而做加减，总之馅料的总重量是420g。
馅料建议80g，印模时金沙巧克力才不会破皮而出。

温度

150度，上下火，烤10-12分钟，取出待较凉些，

然后再放入烤箱继续烤10-12分钟至全熟即可。

取一份皮按扁，放上馅料，用双手慢慢的包裹均匀，

然后再搓圆，用模具压成型，直接放进烤盘里，

待完成所有月饼之后，即可烘烤了。

月饼皮和馅料的份量，可随个人喜欢而做调整，

个人就比较喜欢有点厚度的表皮。

温馨提示

刚烘烤好的月饼是比较硬，待1-3天回油变软后，就可以享用了。

月饼放在网架上散热，隔天就可以收藏在封密的盒子里。

完成！