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2015年9月23日星期三

班兰翡翠黑芝麻月饼


黑芝麻月饼时剩了一点点的黑芝麻馅,
就做成现在这个双味的月饼,而黑芝麻馅也用完了。


姐姐之前做过这个班兰翡翠黑芝麻月饼给我吃,我觉得很好吃,
因为没有计划要裹入咸蛋黄的,所以就跟着姐姐,自己也学做了,
待回油后试了试,自己觉得还不错,很好吃啊,呵呵!
只是刚好切到这粒月饼,黑芝麻馅跑位了,不在中间。。。显掉!


这个富贵鱼月饼模子是刚买的,我很喜欢!所以就先选其来做,
其实我还有很多去年很流行和今年也是很流行的模子,都还来不及用!
等等明年又有新的模具,肯定又买,又一堆了。。模具的魅力无法挡啊!






材料与做法

面粉 - 150g(我用特级月饼烘皮粉)
糖浆 - 110g
花生油 - 40g
碱水 - 1/2小匙

把所有材料(除面粉)倒入容器里搅拌均匀,加入过筛的面粉,用勺子拌均匀,
把容器盖上,放置一旁休面最少30分钟或至不粘手,即可使用。
皮分成7份,1份43g,搓圆备用。

125g模具馅料

班兰翡翠莲蓉馅 - 420g

分成7份,1份60g,搓圆备用。

黑芝麻馅 - 150g
烤香的白瓜子 - 25g

黑芝麻和白瓜子混合均匀,分成7份,1份25g,搓圆备用。
瓜子的份量随个人喜欢而做加减,总之黑芝麻馅料的总重量是175g。

白瓜子喜欢加在班兰翡翠莲蓉馅里或者黑芝麻馅里,随个人喜欢。


表面涂层

蛋黄 - 1个
牛奶 - 1T

搅拌均匀后过滤备用。

温度

150度,上下火,烤10-12分钟,取出待较凉了涂上蛋液,
然后再放入烤箱继续烤10-12分钟,至金黄色或全熟即可。

取一份皮按扁,放上馅料,用双手慢慢的包裹均匀,
然后再搓圆,用模具压成型,直接放进烤盘里,
待完成所有月饼之后,即可烘烤了。

月饼皮和馅料的份量,可随个人喜欢而做调整,
个人就比较喜欢有点厚度的表皮,月饼待三天回油后即可享用。






完成!


12 条评论:

  1. 好漂亮啊, 喜欢 :) 馅料黑绿黑绿很出色 ^^

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    1. 谢谢姐姐喜欢,明年等妳做har。。。*^_^*

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  2. 一次过吃两种口味很不错咯!而且颜色搭配得很美!

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    1. 对咯,一次过两种口味,呵呵!

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  3. 我也和楼上美女们一致的看法, 漂亮啊!

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    1. 谢谢May,还要多多像妳学习呢!

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  4. 很漂亮啊!裡面有兩種口味,好吃捏!

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