页面

2015年9月16日星期三

椰糖椰丝蓝花糯米糕 Pulut Inti


做了焦糖咖椰蓝花糯米糕,当然嘛也是要这个椰糖椰丝口味的。。。
第一次包裹,有点手忙脚乱,不过还蛮顺利的!


以前,从来不会在意也不会注意这些糕粿的外形,
直到自己学习做的时候,才知道这些糕粿漂亮的外形,都不是理所当然的,
都是需要一个个来包裹,一个个来完成,不容易也不简单,
所以说,很多的事与物都不是理所当然的,没有付出就没有回报。
活在当下,珍惜眼前。。。*^_^*


椰糖椰丝糯米糕,是我从小到大都非常喜欢吃的,
每一次有看到,多数都会买来吃,但却不是每一次都买到适合自己口味的。
糯米不是太软就是太硬,不然就是椰糖椰丝太甜或者不够香。。。
所以终究还是得自己来学做,这样才可以找到自己喜欢的古早味!
续之前的焦糖咖椰蓝花糯米糕软Q的糯米口感,这一次也是做一样份量,
因为个人比较喜欢软Q的糯米口感!




椰糖椰丝馅请按这里


材料与做法

糯米 - 500g(最少浸4个小时,我浸过夜)
浓椰浆 - 200g
清水 - 100g
海盐 - 1小匙
班兰叶 - 5叶

兰花汁 - 20朵兰花 + 2大匙烧水

以上份量大概可做14 - 15个,60g糯米,20g椰糖椰丝馅。


糯米清洗干净,沥干,倒入蒸盘里。
浓椰浆,清水和海盐一起搅拌均匀,倒入糯米里搅拌均匀,
加入减小段的班兰叶,大火蒸30分钟。
蒸15分钟的时候开盖,用木勺搅拌均匀,再继续蒸15分钟或至熟软。
蒸好后取出一些的糯米,加入兰花汁搅拌均匀,
再倒入其余的糯米里稍微搅拌(如图),秤好所需份量捏成圆形备用。

糯米也是可以用小碗来压成型。
香蕉叶剪成16 X 16cm,用清水洗干净,烫过烧水至软,
然后用吸油纸抹干净备用。就可以开始如图包裹。

照片中的香蕉叶是我剪太长了,16 X 16cm是刚刚好的。




完成!


8 条评论:

  1. 自己做最好的了,要什么口味自己调整。而我也喜欢你做的口味,可以请我吃吗?呵呵!

    回复删除
    回复
    1. 当然可以,好料要分享嘛。。。*^_^*

      删除
  2. 你家的pulut inti 好大个哦, 吃一个应该会很饱了吧! 嘻嘻。。自己吃的可以吃个够够的, 喜欢喜欢!

    回复删除
    回复
    1. 我比较馋嘴,我要吃两个哦。。。哈哈哈!

      删除
  3. 包得好可爱啦。。。。
    有像用毛巾包初生baby那样 哈哈~

    回复删除
  4. 一看就知道是佳品,我不贪心,请我吃一个就好,嘻嘻!

    回复删除
    回复
    1. 好好,就请妳吃一个。。。呵呵!

      删除