原味公仔饼（鱼） Original Taste Gong Zai Bing（Fish）

#丢回中秋节前的贴
这原味鱼形的公仔饼，是小儿子要求做的，
那时候他说他只要鱼，就只是要鱼。。。

看他这么坚持，非鱼不可，那我就做咯！

做好后他迫不及待的就想吃了，哈哈哈！

结果当然是没得吃，要先等回油嘛😂

原味的公仔饼，虽然味道简单，但还是有很多人很喜欢它传统的美味，

泡一杯浓浓的咖啡乌，再拿一片公仔饼慢慢品尝，

人间美味，幸福百倍😘

公仔饼皮的材料与做法

面粉 - 300g（我用特幼低筋面粉）

糖浆 - 200g

花生油 - 60g

碱水 - 1小匙（7g）

把所有材料（除面粉）倒入容器里搅拌均匀，加入过筛的面粉。

用刮刀拌均匀，然后用布或者保鲜膜盖着休面至不粘手。

我大概休面了1个小时多。

面团分成16份，1份35g。

表面涂层

蛋黄 - 1个

牛奶 - 1T（大匙）

搅拌均匀后过滤备用。

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

140度，上下火，烤12分钟，取出待较凉了（大概10分钟）才涂上蛋液，

然后再放入烤箱继续烤15分钟，至金黄色或全熟即可。

网筛加入面粉，然后往木模里均匀的筛上面粉，再将木模往碗里轻敲一下，

敲出多余的面粉，把面团搓成圆柱体，直接放进木模里印出鱼形。

记得每印一次需重复一次以上动作，避免面团沾粘在木模里！

如果面团真的沾粘在木模里，可以用牙签刮出面团！

印好的鱼放上小粒的黑豆当眼睛。

烘烤第一次，取出待微凉（10分钟），在表面抹蛋液，然后烘烤第二次至熟透。

隔天，公仔饼开始回油了。

温馨提示

蛋黄加入鲜奶搅拌均匀后不会那么浓稠，涂面的时候比较容易操作。

待凉后才把蛋液涂上，这样烤出来的饼皮颜色就会比较均匀好看。

刚烘烤好的公仔饼是比较硬，待1-3天回油变软后，就可以享用了。

公仔饼放在网架上散热，隔天就可以收藏在封密的盒子里。

这公仔饼如果做法正确，回油后肯定会是松软的，而且不太会粘牙齿。

烘烤得干不潮湿的话，公仔饼可以收藏好几个星期或更久。

~ENJOY~