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2014年2月12日星期三

潮州蒸红糟鱼尾


潮州蒸吃得多,吃自己蒸的倒是第一次。。。
在外吃的,个人口味,各门各法,同样是潮州蒸,有好味道的也有普通的!
吃来吃去,还是自己蒸的最合自己口味。。。哈哈哈!


印象中,潮州蒸都是用这几样材料,缺一不可的。。
而我也跟着我的印象中,来准备好所需材料,完成我的第一次去。。
蒸好后,试了一口汤汁,哇。。。是我喜欢的味道吔,超开心的!

P/S:放猪肉片是老公建议的,说一定要放,我也很听话的放了,嘻嘻!
是啥因素?我没问。。。反正味道好最重要!


材料与做法

红糟鱼尾
文冬姜 - 切丝
香菇 - 浸软,切薄片
番茄 - 切片
咸菜 - 浸泡,切小片
猪肉 - 切片,加少许玉米粉拌匀
嫩豆腐 - 切小块
麻油 - 适量

为了避免咸菜过咸,浸泡,换水再浸泡,最少2-3次。

表面装饰

青葱 - 切丝
芫荽 - 切段
红萝卜 - 切丝

调味料

咸桔子 - 加适量水,按破
少许盐提味,糖,酱青,蘑菇粉,麻油

将所有调味料搅拌均匀备用。
没有咸桔子可以用咸水梅代替。


先在蒸盘里撒些姜丝,红糟鱼尾均匀的抹上一层麻油才放进盘里。
把其余的材料均匀的铺好,淋上拌匀的调味料,中火滚后蒸10分钟,或至熟。
蒸好后撒上表面装饰即可享用。


完成!


6 条评论:

  1. 潮州蒸是我的最爱,我也喜欢买红糟鱼来吃。。
    你如果敢吃三层肉,用三层肉更美味喔。。。呵呵

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    1. 我最喜欢三层肉了,但是因为老公说放瘦肉,所以我就放咯!
      下次放三层肉。。。*^_^*

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  2. 你们个个都煮那么美味的鱼,那我吃完joceline lyn的鱼,再来吃你的。
    这次我就很满足了,呵呵呵!

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    1. 小心别撑得太饱啊。。。哈哈哈!

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  3. 放猪肉所以它的肉甜进去汁里

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    1. 之前就是因为我不懂啊。。。><"

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