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2013年10月28日星期一

腌咸桔子


这是第二次腌得咸桔子。。。也是跟姐姐学的!
之前因为第一次腌的还没有试喝过,只是凭空想象想象那口感和味道,应该会是咸咸又酸酸的,
所以久久都没有再行动腌第二次。。。哈哈!想一想,都有七个多月了!
直到有一天,终于记得买石峰糖,回到家就马上泡了一杯石峰糖咸桔子来喝,不喝还好,一喝一鸣惊人!
哇。。。怎么那么好喝啊!每次都只听朋友说有多好喝,现在的我终于懂了,到底有多好喝!
而且这咸桔子比桔子酸梅的功效还要更好,难怪以前的古早人都是腌咸的桔子,
也难怪看古装戏那些古早人都把咸桔子当家传之宝!


再说,腌咸桔子比腌酸梅桔子还要更容易更方便,腌好这两瓶(一瓶60粒)都不用20分钟!
如果是腌酸梅桔子,这样的份量大概要1个小时多。。。有点累啊!
有些朋友有煮或蒸过桔子,有些朋友没有,我的做法是煮过一下子!
因为姐姐试过没有煮过的,腌了两年,要拿时却糊烂了,所以姐姐说煮过的比较会耐!
而且我觉得煮过的也会把桔子皮的苦涩味也去了,会比较可口!

 材料与做法

桔子,粗盐(60粒桔子,一包粗盐)
玻璃罐 - 烫烧水杀菌,风干备用


桔子洗净沥干,烧热一锅水,滚后倒入桔子大概煮1分钟捞起,
不需要再清洗直接风干,一定要完全风干,不然会发霉哦!


风干后,就一层桔子一层粗盐的排满整个罐子,即完成!
待几天过后,粗盐会慢慢融化成水,而且桔子也会缩和变皱!
跟腌酸梅桔子一样,都是要腌至少100以上才可以喝!


完成!


12 条评论:

  1. 怎么回事?这么好的文章竟然没有人留言说谢谢?!
    真心感谢你的分享!
    非常珍贵!

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    1. Hin Chan,非常感恩您的真心感谢。。。O(∩_∩)O

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  2. 谢谢你的分享。
    超级简单与有图更容易明白。

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  3. 请问, 桔子不用切开一点儿都可以吗?
    我刚制造了。就在担心。
    谢谢

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    1. chiang stephanie,腌咸的是不需要切开的。
      不好意思,迟回复。。。(^_^)

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    1. 不需要再加了,而且也是不会完全溶解的。

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  5. 我有两个问题。1)我腌了两瓶,一个一年多一个有两年了,可是两瓶都不满,是否可以把两瓶合一呢?2) 我两瓶都用了粗盐,可是盐都没溶完,还变得硬硬一层的,是否该拿去晒晒太阳让盐溶解?

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    1. 是可以把两瓶合一。
      粗盐是不会完全溶解的,泡水喝的时候也拿一点粗盐一起泡,降火气。
      不可以晒太阳,会坏,要收在阴凉的地方保存。

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  6. 我腌制的甜桔子大概有两年多了。
    我久久就给桔子晒晒太阳。
    现在都ok。味道也不错,应该ok吧?
    没坏吧?!

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