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2013年10月2日星期三

叉烧面包~~~可爱小蘑菇(汤种)


 在想。。。接触烘焙这无法自拔的玩意都有十个多月了!
对于烘焙,从一开始的一无所知到现在的略知一二,觉得自己懂了许多。。学到不少。。
除了啃书,还要谢谢那些在脸书和写博客朋友们无私的分享,
通过你们的分享让我从中了解到不少宝贵的知识!


不知不觉,开始写部落格记录所有自己亲手做的幸福之味,也有四个多月了。。。
记得还没有开始写部落格的时候,我“挣扎”了有一段时间。。。
因为要求完美的我,总是担心自己写的做的不够好,
所以总是说还是算了吧,还是别写了!


但是每当看到很多的博主,把部落格装饰打扮得美美的,
照片又拍得特美特吸引人的。。等等。。点点。。我。。
真的是超级羡慕啊!怎么可以那么的棒啊!
于是就告诉自己,当我拥有一架佳能相机(初学者),
就是我在部落格记录幸福之味的开始!


终于。。我终于拥有了我的第一架佳能相机,也终于可以把幸福之味拍得美美更吸引人了!兴奋!
殊不知这原来是“噩梦”的开始,咔咔咔!不会用相机这是肯定的,问题是我不会拍食物啊~~~~~
我完全不懂要怎样摆设,什么角度,怎样的光线,也不会用什么“道具”来衬托。。。
完全不懂啊~~~~~要怎么拍啊???哈哈!!!所以我刚开始拍的照片都跟用手机拍的没两样!


后来就慢慢的细心观察,欣赏有关美食的美照,从中学习,拍出属于自己的风格!
我喜欢简约的布置摆设,觉得这样子才能把食物本身的美,完全的展现出来!
虽然我的拍照技术有待进步,但我就是喜欢简简单单的,
一看照片就知道要表达的是什么!(纯属个人喜欢,嘻嘻!)


来。。。来说这可爱的小蘑菇叉烧面包,叉烧是自己腌制的,炒熟后待冷切成碎粒,再加调味料炒成叉烧馅。
这一次的汤种面团,我是用面包机搅拌的,第一次哦!不用手揉面团真的很轻松哦!哈哈!
但是那满足感就。。。。。差很多!至于口感嘛当然还是赞咯,看那拉丝就懂!



汤种甜面团材料

高筋面粉 - 350g
糖 - 55g
盐 - 5g
全蛋液 - 56g
牛奶 - 125ml
 牛奶汤种 - 120g
即溶酵母 - 6g

无盐牛油 - 30g
(软化,待面团成团起筋才加入)


表面装饰与馅料

全蛋液,黑芝麻

温度

 以170度,烤15-20分钟,面包表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦。
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)

不同品质不同大小的模具,受热程度不一样,烘烤时间也都不一样哦!
需要自己判断,拿捏!
 
将汤种甜面团所有材料(除牛油)全部倒入面包机里,
按搅面团键,按开始,即开始搅面团了。

直到可以拉出厚一点的膜就加入无盐牛油,继续揉至可拉出薄膜,
即使破洞,边缘还是圆滑的,也就代表揉面完毕。
(甜面团只需揉到这程度)

取出面团滚圆进行第一次发酵至双倍大,然后取出面团放在工作台上按压排出空气。
分割自己想要的份量,再滚圆,休面15分钟。

擀成中间厚边薄的圆形,加入叉烧馅包好捏紧底部,放进模具进行第二次发酵至2倍大。
发酵完毕后刷上全蛋液,沾上黑芝麻就可以放进烤箱了。


完成!


4 条评论:

  1. 你做的很好。。
    部落也照顾得很棒!你看~ 我不是都被你的叉烧面包引进来了吗?^_^

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  2. 想请问一下叉烧馅是如何调味的,如何做成的。谢谢你!?

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  3. 小雨伞,谢谢您的赞美,妳的部落格也是我偷师之处。。。虽然没有留言,但也是妳家的常客哦!(神秘之客)哈哈哈!

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  4. Ivy Andriollo,嗨,您好!我刚刚发布了叉烧和叉烧馅的帖,欢迎参考。。。谢谢!

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