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2013年10月31日星期四

豆酱香焖鸡块小苦瓜


去菜市场买吃火锅的材料时,看到很美的小苦瓜,马上就选了一些,
想说拿来焖豆酱鸡块应该会很赞吧!
再说也是很久没煮没吃了,也是会很想念吃苦的咧!哈哈哈!
(偶尔吃一吃苦才会体会甜的幸福)
只是小苦瓜比大苦瓜的苦,还要来的较苦些,有些朋友不喜欢。。。
但是对我来说,越苦越好,越苦就越好吃,不然干嘛叫苦瓜啊?对不?


同样的食材,同样的料理,但是每个人的煮法都不一样。。。
我就喜欢把豆酱酱料全部都搅成泥,这样子煮好后汤汁有点浓稠度,个人比较喜欢!
因为我不会吃整棵的蒜米,小红葱,和姜,所以还是搅成泥比较不会浪费,又可以把辛香材料都吃完!


小苦瓜的功效与营养价值

苦瓜的营养价值
苦瓜抗坏血酸含量在瓜类中突出,为黄瓜的14倍,冬瓜的5倍,西红柿的7倍。据营养分析资料,每l00克苦瓜可食部分,含水分84克,蛋白质0.9克,脂肪0.2克,碳水化合物3.2克,无机盐0.6克,粗纤维1.1克,热量75.3千焦,维生A0.08毫克,维生素B10.07毫克,维生素B20.04毫克,钙18毫克,磷29毫克,铁0.6毫克。苦瓜的果实中含有苦瓜甙,还有谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸等。苦瓜的种子和叶中含有大量的苦瓜素。
苦瓜的功效与作用
苦瓜有降低血糖和防治癌症作用。苦瓜为苦寒之品,含苦瓜甙、苦瓜素等。据近代药理试验,苦瓜有降低血糖的作用,认为这是由于苦瓜中含有一种类似胰岛素物质的缘故,其效果比现用降血糖药“甲磺丁脲”还强,所以苦瓜是糖尿病患者的理想保健食品。苦瓜防治癌症的前景也很广阔。在国外,科学家把苦瓜中的脂蛋白类成分注入患有淋巴癌的老鼠体内,老鼠存活时间延长,这说明苦瓜脂蛋白类成分能提高细胞免疫功能。因此,科学家预言,苦瓜可能成为治疗癌症的新药。苦瓜因其特殊的苦味而得名。苦瓜还可制成保健饮料,用青苦瓜泡制或煎汤成凉,可以清暑怡神,除烦止渴;用青苦瓜制成糖汁,饮后可清热解毒,补肾润脾。
(转载至网络)

材料与做法

鸡腿肉,小苦瓜

豆酱酱料

蒜米,小红葱,姜,豆酱(黑色幼的),水
(全部用搅拌机搅成泥)

调味料

耗油,蘑菇粉(或鸡精粉),糖,少许盐提味,花雕酒


烧热不沾锅,把鸡块煎至出油两面有点金黄色,捞起备用。
加入小苦瓜煎香。


烧热适量油,倒入酱料炒香至油亮。


加入鸡块和小苦瓜翻炒片刻,加入调味料翻炒均匀,加盖焖至鸡块和小苦瓜熟软。
起锅前淋上少许花雕酒再炒匀即可。


完成!


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