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2013年10月22日星期二

酒渍双干粗糖面包~~~葡萄干,蔓越莓干(汤种)


这几天因为超级无敌热又变化无穷的天气,我家二宝受不了,生病了。。。!
还发烧,咳嗽一起来,赶紧看医生去!结果两个小孩的诊费+药,就要RM300++。。。
最重要是小孩生病要尽快康复,这样子当他们父母的才会安心,放心啊!


小孩生病,很多食物都不可以吃,就想到吐司面包可以吃,所以一连做了三天!
这酒渍双干粗糖面包,是第三天做的,本来是没有加双干的,
但是想到已经连续吃了两天无馅无料吐司面包的孩子们,
就加了些他们喜欢的酒渍双干,果然孩子们都先把双干吃完,
才吃面包,哈哈哈!其实也是预料中之事!


这也是我第一次编的四辫辫子,还以为会很难编,
就跟着爱和自由的书的步骤慢慢编,一边编一边念,
一边看着慢慢成形的四辫子,一边很兴奋!原来很容易而已啊!
虽然我的第一次编的不够美,但我还想要试五辫子和六辫子。。。
呵呵呵!越编越上瘾了!


其实当我要切面包的时候,还真的有点不舍得呢,因为很美嘛!
不过还是切啦,不切哪有得吃啊!
再说,站在旁边的孩子已经对这面包虎视眈眈了!
所以还是赶紧切,赶紧拍。。。也赶紧吃啊!


由于是第一次编四辫子,所以没有拍到编辫子的过程,下次吧!


材料与做法

高筋面粉 - 350g
糖 - 55g
盐 - 5g
全蛋液 - 56g
牛奶 - 125ml
牛奶汤种 - 120g
即溶酵母 - 6g

无盐牛油 - 30g
(软化,待面团成团起筋才加入)


表面装饰与馅料


蔓越莓干 - 30g
葡萄干 - 30g
朗姆酒 - 适量
(双干加入朗姆酒渍片刻,滤干,可用吸油子压干)

全蛋液 - 适量
粗糖 - 适量


温度

170度,20-25分钟,面包表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦。 

(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)

不同品质不同大小的模具,受热程度不一样,烘烤时间也都不一样哦!
需要自己判断,拿捏!


揉面过程请参考汤种甜面团

把面团分成四份,滚圆,休面,擀成长方形,加入双干,卷成长条形,
休面,再慢慢的搓得长一些,然后编成四辫子,进行二次发酵至双倍大,
刷上全蛋液,撒上粗糖即可烘烤。。。


完成!


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