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2014年6月15日星期日

经典巧克力芝士蛋糕


献给我孩子最爱的父亲,祝您“父亲节快乐”。。。。!


特地做了这个久违的经典巧克力芝士蛋糕来庆祝,
可惜啊可惜,孩子的父亲身在美国,正在逍遥快活去呢!哈哈!
所以孩子的父亲啊父亲,您只有看的份咯,看到吃不到。。。><"


虽然您身在美国,但我还是不忘为您亲手制作了您最爱吃的巧克力芝士蛋糕,
希望透过照片您也可以感受得到老婆的用心和爱意。。。


这蛋糕在很久以前做过一次,没有拍照,没有做记录,
只知道浓郁的巧克力味很香很香,很很很好吃。。。太满足!
而且孩子看到蛋糕撒上了糖粉还会说,妈咪:这white white 的很像snow咧,很美!





材料与做法

(A)
苦甜巧克力 - 125g
动物性鲜奶油(Whipping Cream) - 125g
有盐牛油(我用SCS) - 100g
奶油奶酪(Cream Cheese) - 100g

(B)
蛋黄 - 7个(Omega蛋)
细砂糖 - 25g

(C)
朗姆酒RUM - 25g

(D)
低筋面粉 - 45g
可可粉 - 65g

(E)
蛋白 - 3个(Omega蛋)
细砂糖 - 100g

剩下的蛋白可制作成天使蛋糕


模具

10寸中空不沾花模

温度

 以170度,烤45分钟
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)


将材料(A)以隔烧水煮至溶,如果还有细细的颗粒,可以用网筛过滤,我是用搅拌机搅。
材料(B)用打蛋机打至乳白色,加入材料(A)里搅拌均匀,
加入材料(C)搅拌均匀,直接筛入材料(D),用打蛋器由底往上翻拌均匀,
材料(E)的蛋白打至粗泡,分2-3次加入细砂糖,打至发,提取时有2寸长,如图。
取1/3的蛋白霜加入巧克力面糊里由底往上翻拌均匀,再倒入剩下2/3的蛋白霜里,
继续由底往上翻拌均匀,即成巧克力芝士面糊,倒入模具即可烘烤,
烘烤出炉倒扣,待凉脱模即可做装饰,享用!


完成!

14 条评论:

  1. 浓郁的巧克力, 太爱了!

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    1. May,
      这个真的很浓郁,苦甜,很赞,呵呵!

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  2. Sharon,

    你的蛋糕真的好漂亮呢。。。等你丈夫回来时,可以在做咯!
    哈哈哈!
    谢谢你的链接。

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    1. Jozelyn,谢谢。。。*^_^*
      我刚刚也是这样跟我的老公说,等他回来再做给他吃,哈哈!

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  3. 有下雪感觉的巧克力蛋糕~很美耶!
    能给父亲做美味的蛋糕,真的很好哦!

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    1. 黛丝,谢谢。。。*^_^*
      可惜这个父亲只能透过照片来品尝。。。呵呵!

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  4. 蛋糕看起来很湿润噢,巧克力蛋糕。。。大爱。哈哈

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    1. em.....不算湿润咧,但是不会干,可以说是介于重芝士和轻芝士之间。。。

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  5. 哦 他在逍遥快活。。。哈哈

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    1. 哦,就是咯,所以就给他看得到吃不到,咔咔咔!

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  6. 得空我也来做看看。。。“得空“

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    1. 应该是有年没有日的得空咯。。。咔咔咔!

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