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2014年6月17日星期二

自制烧肉 之 二


再战烧肉~~~第二次做的过程果然顺很多,不会紧紧张张,反而是轻轻松松的。。。
而且味道口感比第一次还要赞呢!真的不怕不会做,只怕不要做!


以前不会烤的时候,一看到朋友烤,就觉得哇~~~很厉害咧,烧肉都会烤。。。就很羡慕!
直到尝试了初体验拿经验,到现在的第二次制作后,其实想要自制烧肉不难也!
所谓天下无难事,只怕有心人;只要有恒心,钢铁磨成针。。。
天无绝人之路,失败乃是成功之母。。。加油!



闲闲无代志,想说不同风格的设计会带出什么样不同的效果,什么样的美感,
结果是各有千秋,各自精彩,我都喜欢,所以都上传,分享。。。嘻嘻!


材料与做法

花肉一条(684g)

(A)
花雕酒 - 适量

(B)
海盐,胡椒粉,五香粉
2:1:1 比例

1kg花肉 = 2t:1t:1t,如果用普通盐就自行再减少盐的比例,因为海盐没有这样咸。

(C)
白醋,盐 - 适量拌匀,用于花肉皮

调味料的咸度纯属个人喜好!

温度

220度,45分钟,最高层。
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)


煮滚一锅水,加入花肉煮至6-7分熟,取出用吸油纸抹干,
用叉把花肉皮当仇人似的来回不停插,一定要均匀的插满洞,插透,
插的过程花肉皮会渗出油脂,用吸油纸抹干,在花肉底部用刀割几刀(较容易入味),
然后均匀的抹上材料(A),休息5分钟,才均匀的在肉身抹上材料(B)
用锡纸把肉身包裹着,露出花肉皮,抹上材料(C),我放在风扇底下吹干,
然后再抹上材料(C),重复5-6次,放进冰箱冷藏(帮助风干)最少12个小时或以上,
确定花肉皮完全被风干之后,即可拿出烘烤,烘烤好后取出,用刀刮掉烧肉烤黑了的表皮。


 完成!


14 条评论:

  1. 哦,我和家人都好爱烧猪肉,如果家有聚会,我的家公就会烧猪肉给我们吃。看到你家的三层肉真的好想吃!

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    1. 好幸福哦,还有家公烧给妳们吃,哈哈!
      我也是很喜欢吃的,但是在外面买的不是每一档都好吃,唯有自己学做,做自己喜欢的口感和味道。。。

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    1. 38隐形人,
      一次生,两次熟,三次热,四次顶呱呱,五次无得顶。。。哈哈哈!
      678910,让妳来。。。

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    2. 我做过几次罢了
      没有678910 那么多次。。哈哈

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  3. 我做过一次,可是冷了外皮就开始韧了,到现在还不懂文题所在。。。
    你的很棒,我想吃咯。。哈哈哈

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    1. 我的还好,冷了切还有卡兹声。。。嘻嘻!

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  4. 我知道你烤得很美很香, 但是我看看就好!

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  5. Hi Sharon,

    Your roasted pork look very yummy with extra crispy surfaces. Now, I have to Google translate to study how you roast this! :D

    Zoe

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    1. Hi Zoe,thanks.....*^_^*
      sorry bcos my english is only so so,hehe.....
      and i just can write in chiness........O(∩_∩)O

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  6. 想问您制作烧肉后,烤箱会很难清洗吗?
    用铝箔纸包住肉面,猪皮外露,会不会比较方便而又好吃?
    我听朋友说家里做烧肉很麻烦清洗烤箱,所以我却步了~~

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    1. Louise,如果没有用铝箔纸包着肉面,烤箱的确会很肮脏,很麻烦清洗。

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