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2014年6月13日星期五

蔓越莓芝士鲜奶油面包(直接法)


应“小孩子”的要求,做了这“小孩子”喜欢吃的面包。。。
特地加了蔓越莓干,只要有蔓越莓干,小孩子就会很喜欢了。。。
(其实我也是很喜欢蔓越莓干,哈哈哈!)


做这面包的前一天,姑姑的孩子(5岁)微信我说:“舅母,明天我去妳家,妳做面包给我吃”。。。
我回复说:“好,舅母得空就做给妳吃”。。。(因为隔天早上我还要出去一下下)
中午回到家吃饱后就开始准备材料,揉面去。。。



也特地做了小小一粒粒,然后拼凑成一大粒造型的面包。。。
结果一不小心,还是做了一大粒造型的面包。。。哈哈哈!
因为这样子小小一粒粒的面包,小孩子方便拿也容易吃,吃完再拿,不怕吃不完。


在材料里加了鲜奶油和芝士粉,面包真的很软很香,很好吃哦!
只是吃多了会很有份量,没办法,鲜奶油开了就要尽快用完,免的坏掉,多浪费!
撒在面包表面的香酥粒,烘烤后酥酥香香的,美味极了,有加分!




材料与做法

高筋面粉 - 300g
芝士粉 - 2T
即溶酵母 - 3g(1/2t + 1/4t)
海盐 - 3g
细砂糖 - 35g
动物性鲜奶油(Whipping Cream) - 50g
鸡蛋 - 35g
牛奶 - 110g
椰油 - 20g

蔓越莓干 - 50g(稍微剪小,较出味)

椰油可换成各种液体油,如换成无盐牛油(20g),需在面团成团后才加入,即后油法。

表面装饰

全蛋液

温度

170度,15-20分钟,面包表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦。 
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)

不同品质不同大小的模具,受热程度不一样,烘烤时间也都不一样哦!
需要自己判断,拿捏!


揉面过程请参考一口芝士面包

面团揉好后加入蔓越莓干,再启动搅面机搅转数圈,
取出面团,尽量把蔓越莓干包裹在面团里面。

第一次发酵45分钟后,反面继续发酵约20分钟,以便让面团可以充份均匀的发酵。
(时间方面要视室温温度的高低而做调整)

发酵完毕的面团移至工作台上按压排出空气,分割成24份,
滚圆后直接放进模具里,进行最后发酵至双倍大,
涂上全蛋液,均匀的撒上香酥粒,即可烘烤。



完成!


10 条评论:

  1. Hi Sharon,

    may i know, what is the substitute for whipping cream?

    thank you.

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    1. 可以换成牛奶,份量方面稍作调整,因为鲜奶油较浓,牛奶较稀。。。^^

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  2. 真的很软,而且还拉丝呢
    我家搅拌机坏了,每次做包子面包的都只用手揉,揉多几次我闲料,所以很久没做过面包了。。呵呵呵

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    1. 加了鲜奶油会软,又很香。。。
      自从买了搅面机之后,我就没有用玉手来揉了。。。哈哈哈!

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  3. Hi Sharon,

    thank you very much for your explanation.

    regards,
    liu

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