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2014年6月24日星期二

三重巧克力芝士戚风蛋糕


突然。。。很想。。。目来。。。就做了!
自己做的,适合自己口味,所以我又要说,很好吃啊~~~~呵呵!


三重巧克力,当然就是三样关于巧克力的材料,
有苦甜巧克力,可可粉和黑可可粉,也加了奶油芝士,真的是香到不得了。。。
拍完照片,马上就解决了一块!太满足料!


最近的天气这么炎热,估计吃了一片,需要喝三大杯水才可以中和,
免得发热气啊!为了美味的蛋糕,我喝!五杯十杯我都喝!嘴馋,没便,哈哈!



材料与做法

(A)
牛奶 - 30g
苦甜巧克力 - 30g
动物性鲜奶油(Whipping Cream) - 30g
有盐牛油(我用SCS) - 40g
奶油芝士(Cream Cheese) - 40g

(B)
蛋黄 - 4个(Omega蛋)

(C)
低筋面粉 - 60g
可可粉 - 10g
黑可可粉 - 10g

(D)
蛋白 - 4个(Omega蛋)
细砂糖 - 65g

模具

20cm戚风中空模

温度

以170度,烤35分钟,蛋糕表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦。
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)


将材料(A)以隔烧水煮至溶,如果还有细细的颗粒,可以用网筛过滤,我是用搅拌机搅。
材料(B)一个个的加入材料(A)里搅拌均匀,切记搅拌均匀后才加入下一个,
拌均匀的材料(C)直接筛入面糊里,用打蛋器由底往上翻拌均匀,
材料(D)的蛋白打至粗泡,分2-3次加入细砂糖,打至发,提取时有1寸长,如图。
取1/3的蛋白霜加入巧克力面糊里由底往上翻拌均匀,再倒入剩下2/3的蛋白霜里,
继续由底往上翻拌均匀,即成巧克力芝士面糊,倒入模具即可烘烤,
烘烤出炉倒扣,待凉脱模即可享用!




完成!



12 条评论:

  1. 我已嗅到浓浓的巧克力香和芝士奶油香.... 流口水了啦

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    1. 哈哈。。。赶快拿碗来装口水啊。。。O(∩_∩)O

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  2. 我要~我要~
    我吃大大口蛋糕,也喝大大口水。。。呵呵!

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    1. 既然喝那么多水,就尽管吃吧!

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  3. 你的照片, 让我有股冲动想去敲蛋了!

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    1. 目来了就赶快去敲蛋。。。呵呵!

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  4. 不只是看蛋糕。还得慢慢欣赏那块木板。嘻嘻嘻。。

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    1. 我这块木板可是“百”里迢迢,千方百计,无论如何都要载回我家,完完全全原装,也不知历经多少的岁月,多少个年头。。。O(∩_∩)O

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  5. Wow! You have baked your chocolate chiffon so perfect! Love the moist and fluffy texture!

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  6. 我。。。还不知道可可粉有黑可可粉和普通可可粉的分别。。。哈哈哈。。。
    谢谢你让我长智慧了。
    谢谢你连接小拇指。。。

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    1. 哈。。。不客气。。。^^
      我也是在烘焙店看到问老板娘才知道的。。。

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