杂果干海绵小蛋糕

还是全蛋打发，因为要继续练习，

即使熟了也要再练习，这样才会更熟悉！

这次的海绵小蛋糕，加入了孩子们很喜欢的杂果干，

别人我不懂，我和孩子真的是很喜欢，哈哈哈！

也特地做成小小粒一个，两三口就可以吃完一粒啦。。

材料与做法

室温鸡蛋2颗 - 我用低胆固醇蛋（这次刚刚好100g）

粗糖 -50g
特幼超低筋面粉 - 65g

葡萄籽油 - 15g
清水 - 15g
面粉过筛备用。
葡萄籽油和清水拌匀备用。

杂果干，蔓越莓干 - 加起来大概30g
蔓越莓干和杂果干里的葡萄干剪小，
然后全部都裹上一层薄薄的低筋面粉备用。

模具

纸杯 - 我做11个

蛋糕表面直径是5.5cm，底部是4.5cm，高度大概是2.5-3cm。

温度

170度，单上火，15分钟，转170度，上下火，5分钟或至熟。

（时间与温度可依自家的烤箱温度而做更改）

这次转上下火后尝试继续用170度，然后缩短时间烤，也是OK哦！

粗糖直接倒入鸡蛋里，然后马上启动搅拌机，以快速搅打至发呈乳白色，

（大概在5分钟之内就搅打至发），提取面糊时划8字不会马上消失，即可！

切记！全蛋打发程度一定是要很顺滑的流质性，鸡蛋糕才会松软，

如果打得太硬，成品就会比较结实，属个人经验。

打发的时间也是要视多少颗鸡蛋而定。

分3次筛入面粉，以搅拌机慢速搅打3-5秒均匀后，才加入下一次，重复至完成，

用刮刀把边边底部翻拌均匀，取一些面糊加入葡萄籽油的碗里混合均匀，

才与剩下的面糊翻拌均匀，加入杂果干稍微拌一拌，
然后倒入放了纸杯的模具，即可烘烤。

~ENJOY~