页面

2016年10月8日星期六

杂果干海绵小蛋糕


还是全蛋打发,因为要继续练习,
即使熟了也要再练习,这样才会更熟悉!


这次的海绵小蛋糕,加入了孩子们很喜欢的杂果干,
别人我不懂,我和孩子真的是很喜欢,哈哈哈!
也特地做成小小粒一个,两三口就可以吃完一粒啦。。






材料与做法

室温鸡蛋2颗 - 我用低胆固醇蛋(这次刚刚好100g)
粗糖 -50g
特幼超低筋面粉 - 65g
葡萄籽油 - 15g
清水 - 15g
面粉过筛备用。
葡萄籽油和清水拌匀备用。

杂果干,蔓越莓干 - 加起来大概30g
蔓越莓干和杂果干里的葡萄干剪小,
然后全部都裹上一层薄薄的低筋面粉备用。


模具

纸杯 - 我做11个
蛋糕表面直径是5.5cm,底部是4.5cm,高度大概是2.5-3cm。

温度

170度,单上火,15分钟,转170度,上下火,5分钟或至熟。
(时间与温度可依自家的烤箱温度而做更改)
这次转上下火后尝试继续用170度,然后缩短时间烤,也是OK哦!


粗糖直接倒入鸡蛋里,然后马上启动搅拌机,以快速搅打至发呈乳白色,
(大概在5分钟之内就搅打至发),提取面糊时划8字不会马上消失,即可!

切记!全蛋打发程度一定是要很顺滑的流质性,鸡蛋糕才会松软,
如果打得太硬,成品就会比较结实,属个人经验。
打发的时间也是要视多少颗鸡蛋而定。

分3次筛入面粉,以搅拌机慢速搅打3-5秒均匀后,才加入下一次,重复至完成,
用刮刀把边边底部翻拌均匀,取一些面糊加入葡萄籽油的碗里混合均匀,
才与剩下的面糊翻拌均匀,加入杂果干稍微拌一拌,
然后倒入放了纸杯的模具,即可烘烤。


~ENJOY~


没有评论:

发表评论