可可海绵小蛋糕 Cocoa Sponge Cupcake

玩了整个月的月饼，分享了整个月的月饼，

是时候玩别的了，免得腻毙，哈哈哈！

想来想去，还是打全蛋，快速又容易，

这次没用牛奶，换成清水，也加入了适量香爆的可可粉，

我家的哥哥与弟弟，说很好吃哦！

哥哥还要求在学校庆祝儿童节时，做了带去分享。。呵呵！

也不懂是加入清水还是可可粉的关系，这小蛋糕特松软特绵密也！

材料与做法

室温鸡蛋2颗 - 我用低胆固醇蛋（大概100g，有多一点点）

粗糖 -50g
特幼超低筋面粉 - 60g
可可粉 - 5g

溶化的无盐牛油 - 15g
清水 - 15g

面粉和可可粉拌匀过筛备用。
溶化的牛油和清水拌匀备用。

模具

纸杯 - 我做7个

模子的圆形表面直径大概是5.5cm。

温度

170度，单上火，15分钟，转150度，上下火，15分钟或至熟。

（时间与温度可依自家的烤箱温度而做更改）

粗糖直接倒入鸡蛋里，然后马上启动搅拌机，以快速搅打至发呈乳白色，

（大概在10分钟之内就搅打至发），提取面糊时划8字不会马上消失，即可！

切记！全蛋打发程度一定是要很顺滑的流质性，鸡蛋糕才会松软，

如果打得太硬，成品就会比较结实，属个人经验。

打发的时间也是要视多少颗鸡蛋而定。

分3次筛入面粉，以搅拌机慢速搅打3-5秒均匀后，才加入下一次，重复至完成，

用刮刀把边边底部翻拌均匀，取一些面糊加入溶化牛油的碗里混合均匀，

才与剩下的面糊翻拌均匀，倒入放了纸杯的模具，即可烘烤。

~ENJOY~