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2016年10月11日星期二

可可卡布基诺双色相思蛋糕 Cocoa Cappuccino Ogura Cake


很久没做分蛋,还好没生疏,安慰安慰。。呵呵!
先以JJ款的相思蛋糕,开跑吧!


心血来潮选了可可和卡布基诺双口味,顺便拉头斑马,
结果还是拉不回漂亮的斑马,都离家出走了!
做了不多不少次的斑马,始终没能拉回一头漂亮的斑马!
每次都是做好才想起,哎呀。。应该放多一点面糊,这样斑马纹才不会过细。。
等到下一次再做的时候,还是一样重复以上状况,无言啦!哈哈哈!


虽然没能拉回一头漂亮的斑马,但至少还有超赞的味道与口感,也安慰啦。。哈哈!
不是卖花赞花香,也不是我厉害,是这个相思蛋糕食谱太赞啦!




谢谢亲爱的出国都不忘为我带回小礼物。。O(∩_∩)O~



材料与做法

蛋黄 - 100g(低胆固醇蛋)
全蛋 - 1个(低胆固醇蛋)
葡萄籽油 - 50g
清水 - 80g

可可口味
低筋面粉 - 30g
可可粉 - 5g

卡布基诺口味
低筋面粉 - 30g
卡布基诺粉 - 5g

蛋黄加入全蛋搅拌均匀,加入葡萄籽油搅拌均匀,
加入清水搅拌均匀,然后分成两份,各自直接筛入面粉,
搅拌均匀至无粉粒,成为光滑细腻的蛋黄糊。

蛋白 - 200g(低胆固醇蛋)
原蔗糖 - 65g

200g蛋白+65g糖=265g,265g÷2=132.5g,
打好的蛋白再除2分成两份就可以了。
我用的蛋一颗大概有50g - 52g,净蛋,没有包括壳。

模具

7寸四方摸 - 可铺纸或不铺(我没铺)

温度

蒸烘法, 以170度,单单上火中下层,烤40分钟,
再转至150度,上下火中下层继续烤30分钟,或至熟。
(时间温度可依自家的烤箱温度而做更改)


蛋白用打蛋机一口气以快速搅打至开始产生粗泡,继续搅打至比较细的泡沫,
分3次加入细砂糖,继续搅打至蛋白霜提起时是呈条状(差不多1寸半),
摇一摇也不会掉下来即可。

蛋白打到这程度,面糊好翻拌且不容易消泡,而且蛋糕体是松软又绵密的。


蛋白霜分两份,然后分别加入不同口味的蛋黄糊里,
搅拌均匀至顺滑无颗粒,即成相思蛋糕糊。
如果也想做成斑马纹的话,就一份可可口味,然后一份卡布基诺口味,
重复多次在面糊中间交错倒下,待完成后即可烘烤,
烘烤一出炉在桌子上轻顿一下散热,然后马上倒扣,待凉即可切片享用!

模具也可以铺纸,烤好一出炉马上脱模倒扣,撕去烘焙纸。
我个人有个怪癖,就是不喜欢倒扣压着蛋糕表皮,呵呵!



~ENJOY~


5 条评论:

  1. 漂亮的相思蛋糕😍请问卡布奇诺口味那部分也是可可粉吗?

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    1. 哎呀呀。。卡布基诺粉而已,刚刚做更改了,哈哈哈!谢谢妳提醒我,感恩!

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  2. 回复
    1. 学啊,我相信妳一定会做到美一美的(^_^)

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