椰糖椰丝面包（低温发酵13小时）

同一款面包，我很少会做两次之“多”的。。。嘻嘻！

除非它真的真的真的非常好吃，可以让我唇齿留香，念念不忘！

而这椰糖椰丝面包，我却在短短的时间里面，就做了两次！

我很喜欢这张照片，觉得很有fu。。。各位亲爱的，觉得fu不fu啊？

没有买过和吃过真正的马六甲椰糖，所以不知道其美味无比的香！

我在这里买的椰糖，老板说是真的马六甲椰糖，很香的，而我也就买了。

回到家用椰糖先煮了麦仁椰糖椰奶粥Bubur Gandum，嗯。。真的很香哦！

就决定把剩下的椰糖都拿来炒椰丝，做面包去！

果真。。。很香很香很香。。。！

忘了说，其实我也是很少很少很少会吃两个或以上的面包的，

除非真的可以让我唇齿留香，念念不忘！

而这个椰糖椰丝面包，我吃了三个！（当然不是同一天啦，哈哈！）

各位亲爱的，来。。。咬一口如何？

椰糖椰丝材料与做法

（A）

椰糖 - 90g

清水 - 50g

海盐 - 1/4t

（B）

新鲜嫩椰丝 - 200g

班兰叶 - 3叶，剪段

材料（A）倒入锅里煮至溶，加入材料（B）炒至均匀干水即可。
待凉去掉班兰叶，称总重量，再分成9份，搓圆备用。

班兰叶可以加入椰糖一起先煮。

当炒的时候听到沙沙声时，就表示已经炒到干水了。

面包体材料与做法

高筋面粉 - 300g

细砂糖 - 35g

海盐 - 3g

即溶酵母 - 3g

鸡蛋 - 51g（1颗Omega蛋）

全脂牛奶 - 135g

椰油 - 25g

椰油可换成各种液体油，如换成无盐牛油（25g），
需在面团成团后才加入，即后油法。

揉面过程请参考一口芝士面包

面团揉好后滚圆放进盒子，盖好盒盖直接放进冰箱，

以低温发酵12-16个小时（我放了13小时），

从冰箱取出面团后反面，在室温继续发酵30分钟，

以便让面团可以充份均匀的发酵和回温，也可以直接开始整形。

（时间方面要视室温温度的高低而做调整）

温度

170度，15分钟，面包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，烘烤时间也都不一样哦！

需要自己判断，拿捏！

发酵完毕的面团移至工作台上按压排出空气，分割成9份，滚圆休面15分钟。

杆成中间厚旁边薄的圆形，加入椰糖椰丝，然后裹好捏紧收口（如下图）。

然后直接放烤盘里进行最后发酵至双倍大，抹上全蛋液，撒上干椰丝即可烘烤。

烘烤一出炉，在桌子上轻“顿”一下让其散热，然后放在网架上待凉即可享用！

上下面团捏紧，然后左右面团也捏紧，才把四个角往里面捏紧，

反面用双手在硅胶垫上轻轻滚圆。

对于不是很拿手的手握式包裹法，这种包裹法是最容易的。

完成！