香浓黑可可咖啡戚风蛋糕

巧克力月的最后一天，献上最后一帖！

“搞搞”又浓浓的黑可可咖啡戚风蛋糕。。。甘，浓，香！

每每充满热情时，每个月的主题活动也即将结束。。。我，就是慢慢慢热！

每次做咖啡的蛋糕，即使加了很多的咖啡粉，还是只是淡淡的咖啡香，

不像3合1咖啡，肯定是香到不得了的那种，所以咧我很少用的，怕怕！

那天，跟朋友聊天有聊到说，做咖啡蛋糕就一定要加入少许的巧克力或可可粉，

才会把咖啡味儿提升得更浓郁些！然后我就试咯，果真有比较浓的咖啡香哦！

而且我还特地加了双份的黑可可粉和咖啡粉，“搞搞”的，只差没晕！哈哈！

材料与做法

蛋黄 - 5个（Omega蛋）

玉米油 - 50g

清水 -45g

咖啡汁 - 咖啡粉8g + 烧水30g，搅拌均匀

低筋面粉 - 70g

黑可可粉 - 20g

蛋白 - 5个（Omega蛋）

细砂糖 - 75g

如果没有咖啡粉，可以以3合1咖啡粉替代，
但是糖的份量要稍微减少许，避免过甜。

模具

20cm戚风中空模

温度

 以180度，烤30分钟，蛋糕表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

咖啡粉加入烧水搅拌均匀，待凉备用。

低筋面粉和黑可可粉搅拌均匀备用。

把玉米油加进蛋黄里，用打蛋器搅拌均匀，再加入清水和咖啡汁搅拌均匀。

直接筛入拌匀的低筋面粉和黑可可粉，用打蛋器由底往上翻拌均匀，

面糊切记翻拌过度，以免面糊起筋，影响口感。

加入1/3打发的蛋白，用打蛋器由底往上翻拌均匀，再用刮刀把边边底部刮干净拌均匀，

才倒入剩下的2/3蛋白里，同样的也是用打蛋器由底往上翻拌均匀，

才用刮刀把边边底部刮干净拌均匀，即成戚风蛋糕糊，倒入模具即可烘烤。

烘烤完毕一出炉，在桌子上轻“顿”一下散热，然后马上倒扣，

避免蛋糕塌陷，待凉后即可脱模享用。

个人喜欢用汤匙柄或刀在面糊表面划痕，让其在烤的时候，能够“开花”均匀。

我的蛋白霜打到这程度。

蛋白以快速一口气打至粗泡，分3次加入细砂糖，

继续搅打至提起蛋白霜时有1寸的长度。

完成！

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