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2014年9月29日星期一

班兰椰丝公仔饼


虽然中秋节过了,但是想吃的心不会因为是不是中秋节,也是想吃的!
以前不会做的时候,只有等中秋节才有机会吃椰丝公仔饼。。。
现在的我终于学会做了,随时随地想吃的时候,就可以随时随地做来吃了!


这一次的椰丝馅是班兰口味,加入了些班兰精华,
增添香味之余还可以“稍微”盖过糕粉的味道。
对于不是很喜欢糕粉之味的朋友们,可以加入适量的班兰精华或班兰汁!


面团和椰丝馅秤好分割好后,本想只是做传统的造型(圆形),
但是突然想到刚刚收到网购的双桃木模,马上取出然后冲一冲清水,
用干净的小刷稍微刷一刷,抹干后赶快倒入适量油让其浸一浸吸收些油份,会较好印!
虽然说木模不要碰到水会让木模的寿命(保存期)更长些,
但是老实说,我真的过不了自己心里的那一关!洁癖也!哈哈哈!


各位亲,来品杯茶么?




公仔饼皮19g,椰丝馅11g,可做30粒寿桃公仔饼。



公仔饼皮的材料与做法

特幼低筋面粉 - 300g(过筛)
糖浆 - 200g
花生油 - 60g
碱水 - 1t

把所有材料(除面粉)倒入容器里搅拌均匀,加入过筛的面粉,用勺子拌均匀,
把容器盖上,放置一旁休面最少30分钟或至不粘手,即可使用。


椰丝馅的材料与做法

(A)
新鲜嫩椰丝 - 200g

(B)
白糖 - 50g
花生油 - 2T
清水 - 40g
班兰精华 - 30g-40g

(C)
糕粉 - 50g

材料(A)倒入锅里以中火炒至干香,加入材料(B)炒均匀,
才加入材料(C)炒至结块,待凉捏成小粒备用,一粒大概11g。

这一次试了朋友教的炒法,就是先把椰丝炒香才加入其它材料,会更香!
我也增加了糕粉的份量,增加椰丝的粘性,纯属个人喜欢。


表面涂层

蛋黄 - 1个
牛奶 - 1T(大匙)

搅拌均匀后过滤备用。

温度

140度,烤15分钟,取出待较凉了涂上蛋液,
然后再放入烤箱继续烤15-20分钟,至金黄色或全熟即可。

这一次我尝试把温度调低,延长烘烤时间,避免公仔饼皮裂。


取一份公仔饼皮搓圆按扁,放入一粒班兰椰丝馅,包裹均匀,
搓成圆形或在硅胶布上滚圆,放入烤盘,待完成后即可烘烤,
以140度,烤15分钟,取出待较凉些(10分钟)涂上蛋液,
然后再放入烤箱继续烤20-25分钟,至金黄色或全熟即可。

如果是要以木模来印出模型,步骤请看这里
烘烤出炉的椰丝公仔饼,隔天皮软后即可使用了。




跟两位“网友”见面,一位是认识很久了的,一位是刚认识几个月,
刚巧也做了这班兰椰丝公仔饼,烤好待凉后,马上装入包装带内,
准备见面时与她们分享。。。希望他们会喜欢和吃得习惯北马风味!




完成!


8 条评论:

  1. sharon,不说你,我也想吃。嘻嘻嘻。。。。 双桃模子好好看。太美丽了。好朋友也送了一个给我。明年我也用来敲公仔饼吧。
    只担心我敲不出那两边的角。。。 看了好像很高难度的。

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    1. Joceline,其实不难,因为我已经裹好了,所以面团太大份了,那两个角就不够尖,
      如果是特地为这个模而刚刚好的面团,肯定会尖尖美美的,我相信难不倒妳的!嘻嘻!

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  2. Sharon喜欢你的馅料,我很爱吃椰子口味系列的食品!^_^

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    1. Wai Sim Ho,谢谢妳。。。O(∩_∩)O
      妳可以试一试这个,我很喜欢吃的啊!

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  3. 想不到今天还能吃到公仔饼,自己会做根本不必等到中秋才能吃,真好。。哈哈哈

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    1. 哈哈哈。。。我想吃就做咯,反正糖浆还有剩。。。O(∩_∩)O

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  4. that's the good thing being a home baker, can bake anytime we like..just like pineapple tarts, not necessary hv to wait till chinese new year :D wonderful looking mooncake biscuits and nice packaging too!

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    1. 谢谢。。。 lena....^^
      所以说我有很多东西要学要做。。。方便“应付”随时想吃的心,哈哈!

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