班兰椰丝公仔饼

虽然中秋节过了，但是想吃的心不会因为是不是中秋节，也是想吃的！

以前不会做的时候，只有等中秋节才有机会吃椰丝公仔饼。。。

现在的我终于学会做了，随时随地想吃的时候，就可以随时随地做来吃了！

这一次的椰丝馅是班兰口味，加入了些班兰精华，

增添香味之余还可以“稍微”盖过糕粉的味道。

对于不是很喜欢糕粉之味的朋友们，可以加入适量的班兰精华或班兰汁！

面团和椰丝馅秤好分割好后，本想只是做传统的造型（圆形），

但是突然想到刚刚收到网购的双桃木模，马上取出然后冲一冲清水，
用干净的小刷稍微刷一刷，抹干后赶快倒入适量油让其浸一浸吸收些油份，会较好印！

虽然说木模不要碰到水会让木模的寿命（保存期）更长些，

但是老实说，我真的过不了自己心里的那一关！洁癖也！哈哈哈！

各位亲，来品杯茶么？

公仔饼皮19g，椰丝馅11g，可做30粒寿桃公仔饼。

公仔饼皮的材料与做法

特幼低筋面粉 - 300g（过筛）

糖浆 - 200g

花生油 - 60g

碱水 - 1t

把所有材料（除面粉）倒入容器里搅拌均匀，加入过筛的面粉，用勺子拌均匀，

把容器盖上，放置一旁休面最少30分钟或至不粘手，即可使用。

椰丝馅的材料与做法

（A）

新鲜嫩椰丝 - 200g

（B）
白糖 - 50g

花生油 - 2T

清水 - 40g
班兰精华 - 30g-40g

（C）

糕粉 - 50g

材料（A）倒入锅里以中火炒至干香，加入材料（B）炒均匀，
才加入材料（C）炒至结块，待凉捏成小粒备用，一粒大概11g。

这一次试了朋友教的炒法，就是先把椰丝炒香才加入其它材料，会更香！
我也增加了糕粉的份量，增加椰丝的粘性，纯属个人喜欢。

表面涂层

蛋黄 - 1个

牛奶 - 1T（大匙）

搅拌均匀后过滤备用。

温度

140度，烤15分钟，取出待较凉了涂上蛋液，

然后再放入烤箱继续烤15-20分钟，至金黄色或全熟即可。

这一次我尝试把温度调低，延长烘烤时间，避免公仔饼皮裂。

取一份公仔饼皮搓圆按扁，放入一粒班兰椰丝馅，包裹均匀，

搓成圆形或在硅胶布上滚圆，放入烤盘，待完成后即可烘烤，

以140度，烤15分钟，取出待较凉些（10分钟）涂上蛋液，

然后再放入烤箱继续烤20-25分钟，至金黄色或全熟即可。

如果是要以木模来印出模型，步骤请看这里。

温馨提示

蛋黄加入鲜奶搅拌均匀后不会那么浓稠，涂面的时候比较容易操作。

待凉后才把蛋液涂上，这样烤出来的饼皮颜色就会比较均匀好看。
刚烘烤好的椰丝公仔饼是比较硬，待1-3天回油变软后，就可以享用了。

椰丝公仔饼放在网架上散热，隔天就可以收在封密的盒子里。

这椰丝公仔饼如果做法正确，回油后肯定会是松软的，而且不太会粘牙齿。
烘烤得干，不潮湿的话，椰丝公仔饼可以收藏最少一个星期多的。
如果真的吃不完又或者害怕会发霉，可以冷藏收藏，要吃的时候提早取出解冻即可。

跟两位“网友”见面，一位是认识很久了的，一位是刚认识几个月，

刚巧也做了这班兰椰丝公仔饼，烤好待凉后，马上装入包装带内，

准备见面时与她们分享。。。希望他们会喜欢和吃得习惯北马风味！

完成！