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2014年12月3日星期三

洛神花优格北海道杯子蛋糕


今天早上硬硬挤出那么一点丁的时间,做了这杯子蛋糕。。。
原味戚风蛋糕体,配上加入了洛神花果酱和原味优格的打发鲜奶油,
酸酸甜甜的,吃多了也不会腻,好滋味也!


其实真的是有点儿赶,因为是说好今天要分享的,而我却在今天早上才赶紧做。。。
为了Fion,我赶做。。赶装饰。。赶拍照。。赶整理照片。。赶写。。赶分享。。
还要煮。。还要照顾孩子。。冲凉。。吃饭。。做这做那。。有点儿累啊!
但我是开心的,满足的!哈哈哈!


这一次做的北海道杯子蛋糕,是我烤到最最最美的一次了,
以前,总是把杯子蛋糕烤到像发糕,总是捉摸不到一个适合的温度!
这一次,突然开窍,终于找到适合的温度了,而且还不会回缩。。。超开心的!
原来我家烤箱烤杯子蛋糕,只需要用到上火,中下层,再以低温拉长时间烘烤,就美美了!


其实说做蛋糕,人人会做人人会烤,但是要把蛋糕烤得美美的,除了烤箱,
蛋白的打发程度,混合翻拌过程和温度,都要控制得宜,
以前,我只是做,除了做还是做,没有想这么多,只要蛋糕好吃就行,
现在,我会跟朋友讨论,听取意见,交换意见,从中吸取他人的经验,
再自己多用心来配合自家的烤箱,尽量做到最美。。哈哈!




材料与做法

蛋黄 - 4个(Omega蛋)
玉米油 - 45g
清水 -70g
低筋面粉 - 80g

蛋白 - 4个(Omega蛋)
细砂糖 - 75g

这一次买到的鸡蛋有比较大颗,大概56-58g一颗。

模具

四方纸杯 - 12个

温度

 以150度,烤40分钟,单单上火,中下层
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)


 把玉米油加进蛋黄里,用打蛋器搅拌均匀,再加入清水搅拌均匀。
直接筛入低筋面粉,用打蛋器由底往上翻拌均匀,
面糊切记翻拌过度,以免面糊起筋,影响口感。
加入1/3打发的蛋白,用打蛋器由底往上翻拌均匀,再用刮刀把边边底部刮干净拌均匀,
才倒入剩下的2/3蛋白里,同样的也是用打蛋器由底往上翻拌均匀,
才用刮刀把边边底部刮干净拌均匀,即成戚风蛋糕糊。


我的蛋白打到这程度。


把拌好的戚风蛋糕糊,倒入裱花带,再挤入纸杯,
提起纸杯在桌面上顿几下,让蛋糕糊较均匀,即可烘烤。
烘烤完毕一出炉,在桌子上轻“顿”几下散热,然后侧倒在桌面,待凉即可装饰!
把洛神花优格鲜奶油挤入杯子蛋糕体里,再在表面挤上自己喜欢的装饰形状即可!

洛神花优格鲜奶油材料与做法

Topping Cream - 100g
原味优格 - 50g

Topping Cream打发,加入原味优格和洛神花果酱搅打几秒,
再用刮刀继续拌均匀(如图),然后装入裱花带里,即可开始装饰。




完成!


I'm joining Best Recipes for Everyone December 2014 Event Theme: 
My Little Cupcakes,hosted by Fion of XuanHom's Mom.

22 条评论:

  1. 哇!这也太完美了,我好喜欢那内陷,切开还是圆形呢♡

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    1. 谢谢婉婉。。。*^_^*
      鲜奶油内陷就会比较圆形。

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  2. 烤得真是完美,太棒了啦 :)

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    1. 谢谢Cass。。。*^_^*
      这一次我真的很满意。

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  3. 我也喜欢那天然颜色的内馅,蛋糕也很完美!赞!当时我也和你一样赶赶赶!赶完蛋糕赶快整理行李,但心里是开心的。

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    1. 谢谢薇。。。*^_^*
      我也是很喜欢这天然的颜色。
      薇,妳是回家乡吗?

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  4. 好饱满的蛋糕哦!!我要来一个~

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  5. 好有创意的搭配 ~洛神花优格鲜奶油~ 真的好佩服你!蛋糕真的好完美,特别喜欢那内馅。。
    我要bookmark起来了,它将会是我下一个主角了。。谢谢你的好分享^^

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    1. 谢谢韵喜欢,不客气。。。*^_^*
      内陷是酸酸甜甜的,吃多不怕会很腻。

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  6. 你这位高手,真的可以把蛋糕烘得一点皱纹都没有。而且没有 pecah 的。 太神奇了。也太羡慕了。 嘻嘻嘻
    今天可以看到好多不同的款式的 hokkaido chiffon 登场。 棒极了。

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    1. Joceline,其实正真的北海道就是要有点皱和塌陷,才有要挤入馅料的原因。。但是hor,人嘛。。。哈哈哈!
      我这一次用低温拉长时间烘烤,效果很好哦!

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  7. 我也喜欢这个内馅,很特别。
    蛋糕烤得很完美。下次我也学你只用上火试试。

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    1. Grace,我hor,真的给我家烤箱搞到很多蛋糕都不想做,因为一想到分分钟会变发糕,我就却步了!
      现在好不容易才抓到杯子蛋糕的温度,开心到爆!哈哈哈!

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  8. 真美的蛋糕, 配上这个特别的内馅, 肯定非常的laku咯!

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    1. May,我做了12个,送出去6个,家里剩6个,刚刚好够吃。。。嘻嘻!
      喜欢酸酸甜甜的朋友,会很喜欢的。

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  9. 好美的蛋糕,該怎麼做到如此飽滿不回縮呢?喜歡妳的攝影,尤其凌空拍下的那張,很有感覺。^^

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    1. 谢谢您。。。O(∩_∩)O
      我用低温150度,40分钟,拉长时间烘烤,放在中下层,单上火,慢慢烤熟,让蛋糕慢慢成长,就比较不会回缩,以上有写。。。O(∩_∩)O

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    2. 謝謝妳的細心解說,下次試試,期待有妳一樣的成績。^^

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    3. 不客气。。。O(∩_∩)O
      希望您可以成功!

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  10. 我啊,也是低温拉长烤,还是一样裂,妳快吃我吃这些完美的又特别口味的蛋糕
    安慰安慰我啦。。。

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    1. Fion,不要放太高,中下层,才会美。。。
      妳就慢慢吃吧,让这些杯子蛋糕给妳安慰。。。哈哈!

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