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2014年12月14日星期日

黄梨果酱(片糖)


出游时买了很多粒的水晶黄梨,吃了几粒还剩下几粒,
眼见就快要过熟变烂了,赶紧拿来煮成黄梨果酱,方便可以收藏得更久一些!


水晶黄梨很甜,煮成果酱不会太酸,就香香甜甜的,很美味也!
尤其是我家的哥哥与弟弟,最喜欢吃吐司抹果酱了,
就因为他们很喜欢,所以我这个妈妈也是很勤劳的煮果酱,哈哈哈!



材料与做法


黄梨 - 800g
片糖 - 250g
柠檬汁 - 30g


黄梨用搅拌机搅碎,然后倒入锅里,加入柠檬汁与片糖,小火搅拌至片糖溶,
由于黄梨比较多水,会溅喷,比较不好煮,所以刚开始煮的时候建议盖上锅盖。
但需时不时开盖搅拌,避免锅底烧焦,煮至果酱干水浓稠,
趁热装入已经消毒(用烧水煮过)风干了的瓶子里,
盖紧倒扣,可达到真空包装的效果,可以收得更久些。

试过放在室温3个月,果酱都不会变质!
但是一旦开封,就必须放进冰箱保存,避免变质!
而且果酱如果不够甜,其保存期就越短,相对的果酱越甜,其保存期就越长。
但还是随个人喜欢而加减糖的份量,这配方里糖的份量是刚刚好甜的,
如果想要换成各种糖类,请酌量加入,因为不同种类的糖,其甜度有别!



完成!


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