页面

2016年9月4日星期日

核桃公仔饼 Walnut Gong Zai Bing


那天跟好友聊天,她说加入核桃的公仔饼很好吃,
所以我也马上做了,今天刚好是第五天,最好吃了!


后来才看到,原来May去年就做了,哎呀呀竟然忘了,哈哈!
May做的是有加入莲蓉的,而我做的是原味,
加入核桃很香,口感很棒,我个人是非常的喜欢!
核桃控和又喜欢公仔饼的朋友,真的非试不可。




材料与做法

面粉 - 300g(我用特幼低筋面粉)
糖浆 - 200g
花生油 - 60g
碱水 - 1t(小匙)

烤香的核桃 - 50g(掰成小块)

把所有材料(除面粉)倒入容器里搅拌均匀,加入过筛的面粉,用勺子拌均匀,
把容器盖上,放置一旁休面最少30分钟或至不粘手,才加入核桃碎拌匀,即可使用。



面团分成40g一份,此份量可做15片。


表面涂层

蛋黄 - 1个
牛奶 - 1T(大匙)

搅拌均匀后过滤备用。

温度

140度,上下火,烤10-12分钟,取出待较凉了(大概10分钟),才涂上蛋液,
然后再放入烤箱继续烤12-15分钟,至金黄色或全熟即可。

把面团分割成每个40g,搓圆,放进模子里,用上盖印模那面按压,
取出外壳,然后提起面团,把边边多余的面团拿掉,轻轻拿开上盖印模,
直接把面团放进烤盘,待完成后即可烘烤。

温馨提示

*蛋黄加入鲜奶搅拌均匀后不会那么浓稠,涂面的时候比较容易操作。
*待凉后才把蛋液涂上,这样烤出来的饼皮颜色就会比较均匀好看了。
*刚烘烤好的公仔饼是比较硬,待隔天回油后就会变软了。
*公仔饼放在铁架上散热后,隔天就可以把它收藏在封密的罐子或盒子里。
*这公仔饼如果做法正确,回油后肯定会是松软的,而且不太会粘牙齿。
*烘烤得干不潮湿的话,公仔饼可以收藏好几个星期或更久。







~ENJOY~


8 条评论:

  1. 非常勤劳的你,做了好多的公仔饼哦😄😄需要我帮口吗?嘻嘻。。
    我比较懒,核桃和材料统统一起加入了!😄😄

    回复删除
    回复
    1. 要要要,来来来!
      其实我还有很多很多很多待分享。。。哈哈哈!

      删除
  2. 我家的公仔饼已经完了,你家还有这么这么这么多,那我也要! 嘻嘻

    回复删除
    回复
    1. 来来来。。。还有几片。。。(^_^)

      删除
  3. 今年pattern更多
    我要看咪咪眼那个啦!!LOL

    回复删除
    回复
    1. 今年没有眯眯眼的。。。(^_^)

      删除
  4. I love this one too. Nice job !
    Kristy

    回复删除