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2016年9月6日星期二

台式月饼(红豆沙馅) TAI-Style Moon Cake(Red Bean Paste)


看到韵和薇的相约分享,我就下定决心一定要来做,
这个台式月饼皮,真的很香哦!很喜欢!


单看材料,相像得到这应该是充满奶香味的烤皮月饼,
可是家里没有奶粉,所以我就用10g的炼奶代替,
因为炼奶是浓稠液体状的,所以我再加了5g的粉,
以便面团不会过软,好操作。。(^_^)


虽然烤好待凉了就可以吃了,但我还是等了三天才切,才拍照。
拍完照片试吃了一小块,哇!真的好香也!有我最爱的奶香味也!
我很喜欢!我太喜欢了!而且红豆沙陷又不会太甜,
两者搭在一起,有爱的火花哦!




材料与做法

无盐牛油 - 35g(软化)
糖粉 - 20g
奶粉 - 12g (我用10g炼奶代替)
糖浆 - 45g
全蛋液 - 30g
盐 - 少许(我放1/4小匙)
低筋面粉 - 120g(我加多5g

馅料

红豆沙 - 330g
烤香的白瓜子 - 30g
拌匀备用。

温度

150度,上下火,烤10-12分钟,取出待凉10分钟,然后抹上蛋液,
再放入烤箱继续烤10-12分钟,或至全熟即可。

食谱取自



50g手压式月饼模。
皮分成12份,搓圆备用。
馅料分成12份,1份30g。


无盐牛油加入糖粉拌匀后,再把其他材料加入搅拌成团,
盖上保鲜膜(或者布),休面静置30分钟(我休面20分钟),即可使用。

取一份皮按扁,放上馅料,用双手慢慢的包裹均匀,
然后再搓圆,用模具直接在烤盘里压成型,
待完成所有月饼之后,即可烘烤了。

月饼皮和馅料的份量,可随个人喜欢而做调整,
个人就比较喜欢有点厚度的表皮。
这个月饼烤皮无需等待回油,待凉即可享用。
但我还是觉得一两天回油后,最好吃!呵呵!





~ENJOY~


2 条评论:

  1. 你还真有耐心等了3天才切哦,我们是迫不及待烤好就切了。。哈哈
    饼皮真的很香,还脆脆的好好吃,我现在偏爱台式多过传统了

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  2. 我也爱上台式月饼了!突然好想吃红豆馅的月饼!

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