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2016年9月7日星期三

班兰翡翠巧克力莲蓉月饼 Pandan & Chocolate Lotus Paste Moon Cake


买了非常喜欢新模,所以快快拿来印,呵呵!
印好看到那漂亮的玫瑰纹路,哇!好美哦!


去年做了翡翠加黑芝麻的月饼,今年因为没有买到黑芝麻,所以就用巧克力莲蓉馅,
结果两者的搭配,也是有擦出爱的火花哦!好吃好吃!









材料与做法

面粉 - 150g(我用特级月饼烘皮粉)
糖浆 - 100g
花生油 - 30g
碱水 - 1/2小匙

把所有材料(除面粉)倒入容器里搅拌均匀,加入过筛的面粉,用勺子拌均匀,
把容器盖上,放置一旁休面最少30分钟或至不粘手,即可使用。
皮分成7份,1份40g,搓圆备用。



125g模具馅料

班兰翡翠馅 - 300g
烤香的白瓜子 - 50g

混合拌匀,分成7份,1份50g,搓圆备用。
瓜子的份量随个人喜欢而做加减,总之班兰翡翠馅料的总重量是350g。

巧克力莲蓉馅 - 245g

巧克力莲蓉馅分成7份,1份35g,搓圆备用。

班兰翡翠馅包入巧克力莲蓉馅,搓圆备用。
白瓜子喜欢加在班兰翡翠莲蓉馅里或者巧克力莲蓉馅里,随个人喜欢。


表面涂层

蛋黄 - 1个
牛奶 - 1T(大匙)

搅拌均匀后过滤备用。

温度

150度,上下火,烤10-12分钟,取出待较凉了涂上蛋液,
然后再放入烤箱继续烤10-12分钟,至金黄色或全熟即可。

取一份皮按扁,放上馅料,用双手慢慢的包裹均匀,
然后再搓圆,用模具直接在烤盘里按压成型,
待完成所有月饼之后,即可烘烤了。

月饼皮和馅料的份量,可随个人喜欢而做调整,
个人就比较喜欢有点厚度的表皮,月饼待三天回油后即可享用。


125g模子,刚印好和刚涂好蛋液。


~ENJOY~


6 条评论:

  1. 好漂亮的月饼,香兰和巧克力都是我的最爱。。

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  2. 我这里没有看见moon cake flour咧
    以为中间黑色的是黑芝麻馅 :P

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  3. Sharon,您家里很有佳节的气氛呢!月饼香满天飞。很赞。

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  4. 新模子很美耶! 天天有新鲜月饼吃,真好!

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  5. 花花月饼真的很美哦! 盘盘,杯杯也很抢我眼,好漂亮。。

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  6. 印得很好看! 感觉好好吃!

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