蔓越莓坚果莲蓉公仔饼

中秋节过了，但还剩下一点点的莲蓉馅，丢又浪费，留又不三不四，

只好再搅搅搅，搓搓搓，烤烤烤，然后拍拍拍去(^_^)

好友做了加入蔓越莓干的公仔饼，说很好吃，

本来想说明年才做了，可是想到做月饼时的材料各剩一点，

干脆就把这些东剩一点西剩一点的材料，做成美味无比的公仔饼，

口感真的如好友所说的，蔓越莓干的酸刚好中和了公仔饼的甜，

新的尝试，新的口感，真的很棒很好吃哦！

材料与做法

面粉 - 350g（我用特级月饼烤皮粉）

糖浆 - 230g

花生油 - 100g

碱水 - 5g

原味纯莲蓉 - 150g

烤香的核桃，烤香的白瓜子，蔓越莓干（剪小） - 各适量
我是随手抓。

把所有材料（除面粉）倒入容器里搅拌均匀，加入过筛的面粉，
用勺子拌均匀，把容器盖上，放置一旁休面最少30分钟或至不粘手，
才加入白瓜子和核桃拌匀，公仔饼的大小随个人喜欢，搓圆按扁即可烘烤。

表面涂层

蛋黄 - 1个

牛奶 - 1T（大匙）

搅拌均匀后过滤备用。

温度

140度，上下火，烤10-12分钟，取出待较凉了（大概10分钟），才涂上蛋液，

然后再放入烤箱继续烤12-15分钟，至金黄色或全熟即可。

最后烘烤的时间要视公仔饼的薄厚度而做更改。

温馨提示

蛋黄加入鲜奶搅拌均匀后不会那么浓稠，涂面的时候比较容易操作。

待凉后才把蛋液涂上，这样烤出来的饼皮颜色就会比较均匀好看。

刚烘烤好的公仔饼是比较硬，待1-3天回油变软后，就可以享用了。

公仔饼放在网架上散热，隔天就可以收藏在封密的盒子里。

这公仔饼如果做法正确，回油后肯定会是松软的，而且不太会粘牙齿。

烘烤得干不潮湿的话，公仔饼可以收藏好几个星期或更久。

~ENJOY~