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2016年9月24日星期六

蔓越莓坚果莲蓉公仔饼


中秋节过了,但还剩下一点点的莲蓉馅,丢又浪费,留又不三不四,
只好再搅搅搅,搓搓搓,烤烤烤,然后拍拍拍去(^_^)


好友做了加入蔓越莓干的公仔饼,说很好吃,
本来想说明年才做了,可是想到做月饼时的材料各剩一点,
干脆就把这些东剩一点西剩一点的材料,做成美味无比的公仔饼,
口感真的如好友所说的,蔓越莓干的酸刚好中和了公仔饼的甜,
新的尝试,新的口感,真的很棒很好吃哦!




材料与做法

面粉 - 350g(我用特级月饼烤皮粉)
糖浆 - 230g
花生油 - 100g
碱水 - 5g
原味纯莲蓉 - 150g

烤香的核桃,烤香的白瓜子,蔓越莓干(剪小) - 各适量
我是随手抓。



把所有材料(除面粉)倒入容器里搅拌均匀,加入过筛的面粉,用勺子拌均匀,
把容器盖上,放置一旁休面最少30分钟或至不粘手,才加入白瓜子和核桃拌匀,即可使用。
公仔饼的大小随个人喜欢,搓圆按扁即可烘烤。



表面涂层

蛋黄 - 1个
牛奶 - 1T(大匙)

搅拌均匀后过滤备用。

温度

140度,上下火,烤10-12分钟,取出待较凉了(大概10分钟),才涂上蛋液,
然后再放入烤箱继续烤12-15分钟,至金黄色或全熟即可。

最后烘烤的时间要视公仔饼的薄厚度而做更改。


温馨提示

*蛋黄加入鲜奶搅拌均匀后不会那么浓稠,涂面的时候比较容易操作。
*待凉后才把蛋液涂上,这样烤出来的饼皮颜色就会比较均匀好看了。
*刚烘烤好的公仔饼是比较硬,待隔天回油后就会变软了。
*公仔饼放在铁架上散热后,隔天就可以把它收藏在封密的罐子或盒子里。
*这公仔饼如果做法正确,回油后肯定会是松软的,而且不太会粘牙齿。
*烘烤得干不潮湿的话,公仔饼可以收藏好几个星期或更久。


~ENJOY~


4 条评论:

  1. 看厉害的你,够力的你。。。。还是公仔饼哦!😃😃

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    1. 哈哈哈。。。清货呀。。。(^_^)

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  2. 冰箱里还有剩一些莲蓉,要不要再来一回呢? 看了忍不住还想吃,嘻嘻

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    1. 来来来。。。等妳。。。(^_^)

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