罗汉鱼核桃白瓜子公仔饼

本来收工不做不拍了，但因为收到脸书好友寄来的罗汉鱼木模，

又再搅搅搅，印印印，烤烤烤，然后拍拍拍去。。。(^_^)

我是因为看到脸书好友做的罗汉鱼型公仔饼，特别漂亮，特别立体，

所以就拜托她帮我买此模，她是帮我买了，但结果是变成她送我，

哎呀呀。。多么的不好意思啊！还要麻烦她寄给我，谢谢妳，Reese Ng。

罗汉鱼公仔饼做好了，刚巧隔天要出游几天，

心想待出游回来公仔饼也回油了，刚刚好可以拍照留念！

拍完照片试吃了半只罗汉鱼，哇！太有口感了吧！

口口都是满满的白瓜子和核桃，香爆了！非常喜欢！

材料与做法

面粉 - 300g（我用特级月饼烘皮粉）

糖浆 - 200g

花生油 - 60g

碱水 - 1t（小匙）

烤香的白瓜子 - 50g
烤香的核桃（切碎） - 50g

把所有材料（除面粉）倒入容器里搅拌均匀，加入过筛的面粉，用勺子拌均匀，

把容器盖上，放置一旁休面最少30分钟或至不粘手，才加入白瓜子和核桃拌匀，即可使用。

罗汉鱼木模子1个51g，大概可做13个。

做法过程图可以观看这里，莲蓉公仔饼。

表面涂层

蛋黄 - 1个

牛奶 - 1T（大匙）

搅拌均匀后过滤备用。

温度

140度，上下火，烤10-12分钟，取出待较凉了（大概10分钟），才涂上蛋液，

然后再放入烤箱继续烤12-15分钟，至金黄色或全熟即可。

最后烘烤的时间要视公仔饼的薄厚度而做更改。

温馨提示

蛋黄加入鲜奶搅拌均匀后不会那么浓稠，涂面的时候比较容易操作。

待凉后才把蛋液涂上，这样烤出来的饼皮颜色就会比较均匀好看。

刚烘烤好的公仔饼是比较硬，待1-3天回油变软后，就可以享用了。

公仔饼放在网架上散热，隔天就可以收藏在封密的盒子里。

这公仔饼如果做法正确，回油后肯定会是松软的，而且不太会粘牙齿。

烘烤得干不潮湿的话，公仔饼可以收藏好几个星期或更久。

~ENJOY~