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2016年9月11日星期日

白瓜子猪仔饼(公仔饼) Pig Shape Gong Zai Bing


从去年就开始计划今年一定要做"猪仔饼",
今年终于也做了这个可爱的猪猪公仔饼,好喜欢哦!


我特喜欢没有馅料的公仔饼,也喜欢加入白瓜子增加口感,
因为去年做过一次的白瓜子公仔饼,对其口感念念不忘,
所以今年计划一定要做,顺便还可以圆了猪仔梦,哈哈!







材料与做法

面粉 - 300g(我用特级月饼烘皮粉)
糖浆 - 200g
花生油 - 60g
碱水 - 1t(小匙)

烤香的白瓜子 - 100g



把所有材料(除面粉)倒入容器里搅拌均匀,加入过筛的面粉,用勺子拌均匀,
把容器盖上,放置一旁休面最少30分钟或至不粘手,才加入白瓜子拌匀,即可使用。
猪仔模子1个59g-60g,大概可做11。


表面涂层

蛋黄 - 1个
牛奶 - 1T(大匙)

搅拌均匀后过滤备用。

温度

140度,上下火,烤10-12分钟,取出待较凉了(大概10分钟),才涂上蛋液,
然后再放入烤箱继续烤15-20分钟,至金黄色或全熟即可。

一时忘记用150度来烤,猪仔都裂了,140度就可以了!
时间也是要视公仔饼的厚度而做更改。


烤香了的白瓜子。



网筛加入面粉,然后往模子里均匀的筛上面粉,再把模子往桌面轻敲一下,
敲出多余的面粉,取一份饼皮搓成长条,放进模子里用力按平,
左右用力各敲一下,正面往桌上用力敲出猪仔面团,直接放进烤盘,
然后开始装饰,用黑芝麻贴上眼睛,用牙签插深鼻洞,用铁汤匙按压嘴部,
待完成后即可烘烤。

第一次用此模,因为太大力敲了,导致手柄接着模型那里都裂了!哈哈!
而且黑芝麻太太太小粒了,贴到我眼蒙蒙,头晕晕!哈哈!

温馨提示

*蛋黄加入鲜奶搅拌均匀后不会那么浓稠,涂面的时候比较容易操作。
*待凉后才把蛋液涂上,这样烤出来的饼皮颜色就会比较均匀好看了。
*刚烘烤好的公仔饼是比较硬,待隔天回油后就会变软了。
*公仔饼放在铁架上散热后,隔天就可以把它收藏在封密的罐子或盒子里。
*这公仔饼如果做法正确,回油后肯定会是松软的,而且不太会粘牙齿。
*烘烤得干不潮湿的话,公仔饼可以收藏好几个星期或更久。








哥哥再次当魔豆。。O(∩_∩)O~

~ENJOY~


14 条评论:

  1. 好有小时候的感觉!好想再来一回公仔饼!

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    1. 再来,想吃就再做。。(^_^)

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  2. 这些猪仔看了傻乎乎的,真是好可爱^^

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    1. 很像被吓到这样是吗,哈哈哈!

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  3. 这是一个非常传统的造型公仔饼哦!太赞了。
    烤得颜色非常的均匀好看。
    祝福您,中秋节快乐。

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    1. 谢谢娘子,也祝妳中秋节快乐。。(^_^)

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  4. Sharon请问一下,我们不管做传统月饼还是公仔饼所要筛上模子的面粉,是普通面粉吗?需要炒过吗?

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    1. 就是您用什么粉做月饼,就撒什么粉。。比如中粉,低粉,特幼粉,月饼烤皮粉等等。。。(^_^)

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  5. 这是我小时候最爱吃的猪仔饼,好怀念它。。

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    1. 这都是我们小时候的最爱,简单的美味。。(^_^)

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  6. 下次买大号的黑芝麻,哈哈哈

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