白瓜子猪仔饼（公仔饼） Pig Shape Gong Zai Bing

从去年就开始计划今年一定要做"猪仔饼"，

今年终于也做了这个可爱的猪猪公仔饼，好喜欢哦！

我特喜欢没有馅料的公仔饼，也喜欢加入白瓜子增加口感，

因为去年做过一次的白瓜子公仔饼，对其口感念念不忘，

所以今年计划一定要做，顺便还可以圆了猪仔梦，哈哈！

材料与做法

面粉 - 300g（我用特级月饼烘皮粉）

糖浆 - 200g

花生油 - 60g

碱水 - 1t（小匙）

烤香的白瓜子 - 100g

把所有材料（除面粉）倒入容器里搅拌均匀，加入过筛的面粉，用勺子拌均匀，

把容器盖上，放置一旁休面最少30分钟或至不粘手，才加入白瓜子拌匀，即可使用。

猪仔模子1个59g-60g，大概可做11。

表面涂层

蛋黄 - 1个

牛奶 - 1T（大匙）

搅拌均匀后过滤备用。

温度

140度，上下火，烤10-12分钟，取出待较凉了（大概10分钟），才涂上蛋液，

然后再放入烤箱继续烤15-20分钟，至金黄色或全熟即可。

一时忘记用150度来烤，猪仔都裂了，140度就可以了！

时间也是要视公仔饼的厚度而做更改。

烤香了的白瓜子。

网筛加入面粉，然后往模子里均匀的筛上面粉，再把模子往桌面轻敲一下，
敲出多余的面粉，取一份饼皮搓成长条，放进模子里用力按平，
左右用力各敲一下，正面往桌上用力敲出猪仔面团，直接放进烤盘，
然后开始装饰，用黑芝麻贴上眼睛，用牙签插深鼻洞，用铁汤匙按压嘴部，
待完成后即可烘烤。

第一次用此模，因为太大力敲了，导致手柄接着模型那里都裂了！哈哈！
而且黑芝麻太太太小粒了，贴到我眼蒙蒙，头晕晕！哈哈！

温馨提示

蛋黄加入鲜奶搅拌均匀后不会那么浓稠，涂面的时候比较容易操作。

待凉后才把蛋液涂上，这样烤出来的饼皮颜色就会比较均匀好看。

刚烘烤好的公仔饼是比较硬，待1-3天回油变软后，就可以享用了。

公仔饼放在网架上散热，隔天就可以收藏在封密的盒子里。

这公仔饼如果做法正确，回油后肯定会是松软的，而且不太会粘牙齿。

烘烤得干不潮湿的话，公仔饼可以收藏好几个星期或更久。

哥哥再次当魔豆。。O(∩_∩)O~

~ENJOY~