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2016年6月19日星期日

火腿金瓜面包卷(直接法) Ham Pumpkin Bread


清水吐司的配方,把部份清水换成金瓜泥,
面包体非常的柔软,好好吃哦!


本来想做的是香肠口味,但是面团分割好8份后,才发现香肠只剩7根,
唯有赶紧从冷冻部取出火腿,赶快解冻去,幸好还来得及,真是糊涂呀!


金瓜泥真的是天然的软化剂,两天了的面包还是如刚出炉一样柔软,
火腿馅的面包,我家哥哥是非常喜欢,还连续两天都带去学校享用呢!
而我家弟弟呢,则不是很喜欢,但也"勉强"应酬式的吃了几个,呵呵!




材料与做法

韩国高筋面粉 - 250g
原蔗糖 - 25g
海盐 - 2.5g
即溶酵母 - 2.5g
冷冻金瓜泥 - 100g
冰水 - 80-90g

我是用冷冻收藏的金瓜泥,待解冻才使用,
由于不同品牌的面粉,其吸水量有所不同,
所以请预留30g的水份,慢慢加入。

无盐牛油 - 25g
(待面团成团起筋才加入)

牛油可换成各种液体油(25g),直接加入材料里一起揉。

馅料

火腿 - 8片

模具

26cm戚风中空模 - 1个

抹上一层薄薄的牛油。

温度

170度,30分钟,面包表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦。 
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)

不同品质不同大小的模具,受热程度不一样,烘烤时间也都不一样哦!
需要自己判断,拿捏!



面团打好,第一次温度还保持这么低,每次都是28/29度,偶尔30度。。


做甜面包不需要打到如此薄膜,我是贪着玩的。。(^_^)


发酵完毕的面团移至工作台上,按压排出空气,分割成8份,滚圆休面15分钟。
杆成宽度和火腿一样宽的长方形,加入火腿,然后如图卷起,捏紧收口,
然后切成两半直接放进模具里,进行最后发酵至双倍大,即可烘烤。
烘烤一出炉,在桌子上轻“顿”一下让其散热,然后放在网架上待凉即可享用!

我是在面包刚出炉的时候,刷上一层薄薄的米糠油,让其亮亮的更吸引人!







~ENJOY~


11 条评论:

  1. 请问你是用什么牌子的搅拌机?

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    1. 我的搅拌机是朋友帮我从中国订购的,是"还"没有贴上"牌子"的,卖价要两千上下。

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  2. 很漂亮哦。。。看了很想做~

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  3. 你很有创意哦!这面包的造型很美。。。

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