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2015年10月9日星期五

洛神花黄梨果酱(石峰糖)


在Bukit Tinggi很顺手的买了一公斤的洛神花,
因为实在是太新鲜太美了,忍不住,所以就买了。。。


买是很容易,当要处理一公斤的洛神花时,并不是一件容易之事。。。晕!
而且这次的洛神花果酱我还加了黄梨,因为黄梨水份多,所以熬煮的时间很长,
过程还一直溅喷,唯有盖上锅盖,只是间中时不时搅拌而已,
虽然辛苦,但是想到即将有美味的果酱可以吃,唯有继续下去。。。


当煮好后,试了试果酱,哇!味道很好口感很棒,洛神花和黄梨两者很搭啊!
顿时觉得,一个小时多的等待,值了!值了!
煮好果酱马上也打了鸡蛋牛奶吐司面团,做成小吐司,然后抹果酱吃!
一家大小,一天时间就把八个小吐司搞定咯!果然是果酱魅力无法挡!
所以打铁趁热,马上再打面团,再做吐司去。。。呵呵!


材料与做法

(A)
洛神花(连种子) - 1kg
清水 - 3L
黄糖 - 适量

(B)
黄梨 - 860g

(C)
柠檬汁 - 10g

(D)
石峰糖 - 300g


洛神花清洗干净后,把底部的硬梗切除,然后在边边划一刀,取出种子备用。(如图)

材料(A)以大火煮滚20分钟,熄火捞起煮软了的洛神花朵,
然后剩下的洛神花水就加入适量的黄糖再煮溶,即成洛神花浓缩汁,
待凉即可冷藏收藏,喝的时候再加入适量清水冲泡即可!

我是特地煮得浓厚些,方便冷藏收藏慢慢泡来喝,
如果想煮了直接可以喝的,就加入6L(公升)的水煮。

捞起的洛神花朵,挤干水份,加入黄梨一起用搅拌机搅成泥,
然后用网筛过滤掉洛神花和黄梨的纤维渣,才加入材料(C)
以慢火加盖,煮至稍微干水,间中需开盖时不时搅拌,避免煮焦,
然后加入材料(D)煮溶至浓稠完全干水,即完成!
趁热装入已经消毒(用烧水煮过)风干了的瓶子里,
盖紧倒扣,可达到真空包装的效果,可以收得更久些。

试过放在室温3个月,果酱都不会变质!
但是一旦开封,就必须放进冰箱保存,避免变质!
而且果酱如果不够甜,其保存期就越短,相对的果酱越甜,其保存期就越长。
但还是随个人喜欢而加减糖的份量,这配方里糖的份量是刚刚好甜的,
如果想要换成各种糖类,请酌量加入,因为不同种类的糖,其甜度有别!



完成!


14 条评论:

  1. 酸酸甜甜的果酱, 美味极了!
    我家也有这果酱, 煮了几天了, 就是提不起劲来拍摄, 就这样让它趟在冰箱里吧! 哈哈。。

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    1. May,妳和安迪漾是pakat好的啊?哈哈哈!

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  2. 看起来好好吃! 颜色也很美丽!
    在想家里那几罐黄梨也可以做果酱吗?

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    1. 也是可以,但是糖要减一些,因为灌装黄梨会比较甜。

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  3. 好幼滑的果酱啊,很美丽的天然色泽!!
    好棒的果酱皇后,嘻嘻!!

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    1. 谢谢亲,过滤了就会比较幼滑,不然很多纤维。

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  4. 你的果酱好像咖椰那样滑,那个颜色也真是美,我想要把它做成马卡龙馅料哩,因为听说它酸酸甜甜的 , 下次上市场时,一定要记得带它回家 :D

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    1. 嗯啊,很像咖椰那样滑滑的。。。呵呵。
      酸酸甜甜的很适合当马卡龙馅,期待妳的分享哦!

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  5. 红红的果酱,看着就好喜欢呀!

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    1. 孩子喜欢吃,妈妈就喜欢做。。。嘻嘻!

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  7. 好漂亮的果酱!以前在沙巴读大学时,常在当地看到摊子在卖洛神花,却不曾买过。原来它是这样子处理的。谢谢你的资讯!

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    1. 不客气。。。我只要看到新鲜又漂亮的洛神花,我都是没有放过的。。嘻嘻!

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