洛神花黄梨果酱（石峰糖）

在Bukit Tinggi很顺手的买了一公斤的洛神花，
因为实在是太新鲜太美了，忍不住，所以就买了。。。

买是很容易，当要处理一公斤的洛神花时，并不是一件容易之事。。。晕！
而且这次的洛神花果酱我还加了黄梨，因为黄梨水份多，所以熬煮的时间很长，
过程还一直溅喷，唯有盖上锅盖，只是间中时不时搅拌而已，
虽然辛苦，但是想到即将有美味的果酱可以吃，唯有继续下去。。。

当煮好后，试了试果酱，哇！味道很好口感很棒，洛神花和黄梨两者很搭啊！
顿时觉得，一个小时多的等待，值了！值了！
煮好果酱马上也打了鸡蛋牛奶吐司面团，做成小吐司，然后抹果酱吃！
一家大小，一天时间就把八个小吐司搞定咯！果然是果酱魅力无法挡！
所以打铁趁热，马上再打面团，再做吐司去。。。呵呵！

材料与做法

（A）

洛神花（连种子） - 1kg

清水 - 3L

黄糖 - 适量

（B）

黄梨 - 860g

（C）

柠檬汁 - 10g

（D）

石峰糖 - 300g

洛神花清洗干净后，把底部的硬梗切除，然后在边边划一刀，取出种子备用。（如图）

材料（A）以大火煮滚20分钟，熄火捞起煮软了的洛神花朵，

然后剩下的洛神花水就加入适量的黄糖再煮溶，即成洛神花浓缩汁，

待凉即可冷藏收藏，喝的时候再加入适量清水冲泡即可！

我是特地煮得浓厚些，方便冷藏收藏慢慢泡来喝，

如果想煮了直接可以喝的，就加入6L（公升）的水煮。

捞起的洛神花朵，挤干水份，加入黄梨一起用搅拌机搅成泥，
然后用网筛过滤掉洛神花和黄梨的纤维渣，才加入材料（C），

以慢火加盖，煮至稍微干水，间中需开盖时不时搅拌，避免煮焦，
然后加入材料（D）煮溶至浓稠完全干水，即完成！

趁热装入已经消毒（用烧水煮过）风干了的瓶子里，

盖紧倒扣，可达到真空包装的效果，可以收得更久些。

试过放在室温3个月，果酱都不会变质！

但是一旦开封，就必须放进冰箱保存，避免变质！

而且果酱如果不够甜，其保存期就越短，相对的果酱越甜，其保存期就越长。

但还是随个人喜欢而加减糖的份量，这配方里糖的份量是刚刚好甜的，

如果想要换成各种糖类，请酌量加入，因为不同种类的糖，其甜度有别！

完成！