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2015年4月20日星期一

抹茶斑马相思蛋糕


很久没相思,很想相思,但又害怕相思,害怕烤不好相思,
所以迟迟都不敢相思,可是总不能逃避相思,所以我也敢敢去相思!
虽然这不算是完美的相思,但至少我已经相思!


这相思的温度,还没有完全掌控好,而且烤好后忘记马上脱模,
导致表皮有一点点的缩,皱了些许,不过至少没有烤裂,已经是一大进步了!
这一次的斑马纹虽然不是很整齐,但也是有进步,
至少不会像以前那样总爱离家出走,或者靠边站了,呵呵!
希望下次会做的更好。。。!







材料与做法

蛋黄 - 100g(Omega蛋)
全蛋 - 1个(Omega蛋)
玉米油 - 60g
清水 - 80g

(A)
特幼超低筋面粉 - 40g
面粉过筛备用。

(B)
特幼超低筋面粉 - 32g
抹茶粉 - 8g
面粉和抹茶粉搅拌均匀过筛备用。

全单蛋加入蛋黄搅拌均匀,加入玉米油搅拌均匀,加入清水搅拌均匀,
然后分成两份,再各自加入粉类再翻拌均匀备用。

蛋白 - 200g(A蛋)
细沙糖 - 75g

蛋白打发后分成两份,各自加入蛋黄糊里搅拌均匀。
比如200蛋白加75糖等于275,打发后的蛋白除二就可以了。



模具

7寸四方摸

温度

蒸烘法, 以170度,单单上火中下层,烤40分钟,
再转至150度,上下火中下层继续烤30分钟,或至熟。
(时间温度可依自家的烤箱温度而做更改)


斑马做法如图,一匙原味,一匙抹茶叠上去,直到所有模糊用完为止。
汤匙的大小决定斑马纹的粗细,个人喜欢。

烘烤一出炉马上脱模,不需倒扣,待凉即可切片享用!
相思蛋糕如果烤得够熟透是不需要倒扣的,除非烤不够熟透或者蛋白控制不好,
才会回缩和下沉,属个人经验。






隔天享用时吃剩两口,看到纹路美极了,再来一张!呵呵!

完成!


6 条评论:

  1. 柔嫩的蛋糕,很棒。很棒。看来这个蛋糕也是可以做 “愈加”的。 够柔软。

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    1. 谢谢美娘子。。。^^ 是可以做瑜伽咯。。。哈哈!

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