页面

2013年12月3日星期二

什锦沙葛炒 Bang Guang Char


跟大家分享一道,也是我最爱之一的娘惹古早味佳肴~~~Bang Guang Char~~~
我想北马或北娘惹的朋友应该是最熟悉不过吧!
因为每逢的过年过节,祖先忌日,都必定会有这道什锦沙葛炒,是绝对少不了的佳肴!


还记得第一次在夫家炒了这什锦沙葛,家婆第一次吃时说想不到这么普通的沙葛,
也可以炒到这么的丰富。。。还说很好吃呢!哈哈!
而且就一定要这些材料的搭配,才会炒出那我最爱又熟悉的古早味!


可以配着饭吃,可以单吃,也可以用生菜或薄饼皮包着吃,口感都一级棒!


材料与做法

沙葛 - 切丝
红萝卜 - 切丝
香菇 - 浸软沥干切丝
鱿鱼干 - 剪成丝然后洗净
三层肉 - 先煮熟然后切成条状
芹菜和青葱 - 切段
蒜米 - 切碎

调味料

盐,耗油,少许糖提味,适量水


准备好所需材料,沙葛和红萝卜尽量切到最细,越细炒了越好吃!
(图中还不是最细,因为懒惰,哈哈!)


烧热适量油,爆香蒜米,加入鱿鱼干丝炒香,加入香菇丝炒香,加入三层肉条继续炒至干香,
才加入沙葛丝和红萝卜丝炒均匀,加入调味料继续翻炒均匀,然后加盖焖至熟软,
最后加入芹菜和青葱翻炒均匀即完成!

 

 完成!


2 条评论:

  1. 这道菜也是我家婆的拿手好菜,
    后来她去世之后,我都忘记怎样煮了。
    难得今天看到你煮了这道菜,太开心了,
    终于又可以吃到了。^^

    回复删除
    回复
    1. 黛丝,每个人的煮法略有不同,但是就一定要这些材料的搭配,才有古早味的滋味。。。(^_^)

      删除