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2015年11月21日星期六

葡萄干优格面包 (一次发酵法) Raisin Yogurt Bread (Just Once Fermentation)


真的,试过方知其美味,所以我不断的在试味。。哈哈!
用了优格牛奶吐司的配方,加入葡萄干做成这个骗小孩的甜面包。


果然。。妈咪的“奸计”得逞,孩子们都很爱。。。是很爱葡萄干啦!哈哈哈!
其实加入葡萄干的面包,香香甜甜的好滋味,也是我的最爱之一咯!


试了三次一次发酵法的吐司和面包,个人觉得只要做对了,也是很好吃的,
所以以后如果赶时间没时间,又想要吃吐司和面包的时候,这个真是一个好方法,好做法!


刚刚出炉的面包,撕了也不会美美的,但还是得撕。。。
因为也是一样要赶时间拍照啊,哈哈哈。。。!
所以我最爱晚上做面包,隔天早上拍照,面包肯定是美美的!






材料与做法

日本高筋面粉 - 300g
原蔗糖 - 50g
海盐 - 3g
即溶酵母 - 3g
鸡蛋 - 50g
原味优格 - 100g
全脂牛奶 - 60g

由于不同品牌的面粉,其吸水量有所不同,
所以请预留30g的牛奶,慢慢加入。

无盐牛油 - 30g
(软化,待面团成团起筋才加入)

牛油可换成各种液体油(30g),直接加入材料里一起揉。

馅料

葡萄干适量


模具

22cm中空戚风模

抹上一层薄薄的牛油。

温度

170度,30分钟,面包表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦。 
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)

不同品质不同大小的模具,受热程度不一样,烘烤时间也都不一样哦!
需要自己判断,拿捏!


面团薄膜。


一般的直接法做法。
面团揉好后直接分割成10份,滚圆休面10分钟,
杆成椭圆形,排上葡萄干,然后卷起裹成圆形,直接放进模具里进行发酵,
待发至2倍大即可烘烤,烘烤一出炉在桌子上轻顿一下散热,
然后马上脱模,在表皮抹上一层薄薄的牛油,待凉即可享用。




完成!


11 条评论:

  1. 我也很喜欢吃葡萄干面包,又香又甜又拉丝,赞啦!

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  2. 很棒,我要一个当早餐。。。。嘻嘻~

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  3. 我前天试了第一回合,你已来到第三个回合了!呵呵~

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    1. 还想要再战多几回,再更确定一下。。。呵呵!

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  4. 我家也有这类似的花环面包, 只是不知要呆在冷宫里多久才能浮出水面! 嘻嘻。。

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  5. 太诱人了,我来快快收藏好。

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  6. 就是很美很美很美
    所以忍不住,看了又看又看又看 啊!!

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  7. 一次发酵法也快给你玩转了! 哈哈

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  8. 一次发酵发,是用面包机打8号两次就直接分割面团,等待发酵就烘烤?什么是日本高级面粉?有照片可以分享吗?

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