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2015年5月25日星期一

汤圆红豆西米露


想吃汤圆很久了,但却一直被搁着没做来吃。。。
那天受Fion邀请,说要一起来分享汤圆,心想好吧,就搓吧!


刚刚好也正打算煮红豆沙,就来个红豆西米露配汤圆吧!
这也是我一直想煮很久了的甜品!
香香的红豆糊,搭上滑滑的西米,和QQ的汤圆,我觉得那口感很赞也!
我个人是很喜欢!



材料与做法 (3-4个人份量)

(A)
沙谷米 - 100g

(B)
糯米粉 - 150g
烧水 - 120g

(C)
有机红豆 - 150g
班兰叶 - 4叶
清水 - 1000g

(D)
淡奶 - 200g
原蔗糖 - 100g

原蔗糖可换成椰糖,更香!


沙谷米放在网筛里洗净,煮滚适量水,加入沙谷米,用搅拌器搅散,
小火煮10分钟,间中需时不时搅拌,避免粘锅底和沙谷米结成块,
煮好10分钟后让其浸泡5分钟,再用搅拌器搅散,
然后用冷水清洗两遍至干净和全凉,备用。


糯米粉加入烧水用刮刀拌匀,再用手搓揉成光滑的面团,
搓成长条,切成小块,第一次稍微搓圆,用湿布盖着,
准备一碗加了冰块的水,和煮滚一锅水,
一边再次搓圆汤圆,然后直接加入滚水里煮熟,
待汤圆浮起就捞起放进冰水里,完全冷却了即可捞起。

煮好汤圆马上过冷水是要让汤圆更有口感,更有弹性。


红豆浸泡一夜,或最少4个小时以上,洗净倒入锅里,
加入清水和班兰叶煮滚后转中火焖煮30分钟,捞掉班兰叶,搅拌成泥,
然后再倒回锅里,加入淡奶和原蔗糖,慢火搅煮至糖溶,
熄火,加入沙谷米搅拌均匀,加入汤圆即可趁热享用!

红豆西米露的浓稠度和甜度随个人喜欢增加或减少水和糖的份量。
在煮红豆的同时,可以先煮沙谷米和搓汤圆。


完成!


I'm submitting this post to the Best Recipes for Everyone May 2015 Event (Theme: My Favourite Desserts)
organized by Fion of XuanHom's Mom and co-hosted by Aunty Young.


8 条评论:

  1. Sharon,我来咯!带着我的绿茶冰淇淋来跟你交换这香香浓浓的甜品,赞啊!

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    1. 婉婉,好,我们来交换!呵呵!

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  2. 叮当。。。。。叮当。。。。。。
    我来吃第二碗了,吃完在顺便打包2包给安哥和娜娜,哈哈哈哈哈

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    1. 吃完两碗再打包两包,完了咯,我不用吃料。。。><"

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  3. 今天吃你红豆口味的, 改天我请你吃绿豆的哦! :)

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  4. 你家的汤圆一碗买多少啊, 我要一碗! 嘻嘻。。

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    1. May,拿妳家紫色的来换就可以了!呵呵!

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