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2016年3月21日星期一

噢利噢戚风蛋糕 OREO Chiffon Cake


上个星期举家去了日本旅游一个星期,因为气候的差异,我和两个宝贝相续的病倒了!
我只能说,从35度去到5度,即使是铁一般硬朗身子,也会受不了吧!


这是出游前作品,回来后忙着收拾“残局”,拖拖拉拉的到现在才有空整理和分享!
做了个原味的戚风,加入了Oreo饼干碎,特地不用来碾碎,只是用手稍微来“按碎”,
这样视觉上的对比度就更加的强烈了,黑黄分明!
但是,个人觉得加入Oreo饼干碎的戚风蛋糕,并没有特别的香,只有淡淡的香而已!
所以下次我要试一下做可可口味的,看Oreo饼干的味道会不会被提味!



材料与做法

蛋黄 - 5个(Omega蛋)
葡萄籽油 - 50g
清水 -75g
低筋面粉 - 90g

蛋白 - 5个(Omega蛋)
细砂糖 - 75g

Oreo饼适量 - 捏碎备用

模具

20cm戚风中空模

温度

 以170度,烤35分钟,蛋糕表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦。
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)

把葡萄籽油加进蛋黄里,用打蛋器搅拌均匀,再加入清水搅拌均匀,直接筛入低筋面粉,
用打蛋器由底往上翻拌均匀,面糊切记翻拌过度,以免面糊起筋,影响口感。
蛋白以快速一口气打至粗泡,分3次加入原蔗糖,继续搅打至提起蛋白霜时有1寸的长度。

加入1/3打发的蛋白,用打蛋器由底往上翻拌均匀,再用刮刀把边边底部刮干净拌均匀,
才倒入剩下的2/3蛋白里,同样的也是用打蛋器由底往上翻拌均匀,
才用刮刀把边边底部刮干净拌均匀,即成戚风蛋糕糊,加入Oreo饼碎稍微翻拌,
然后倒入模具即可烘烤,烘烤完毕一出炉,在桌子上轻“顿”一下散热,
然后马上倒扣,避免蛋糕塌陷,待凉后即可脱模享用。

个人喜欢用汤匙或刀在面糊表面划痕,让其在烤的时候,能够“开花”均匀。




~ENJOY~


16 条评论:

  1. 举家旅游,还去了日本,好羡慕哦!
    Oreo戚风,很新颖的组合,很特别!

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    1. 不要羡慕,因为太冷了,受不了!
      其实刚开始学烘焙的时候有做过了,只是没有记录过blog而已。。

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  2. 我喜歡oreo... 之前試過咖啡oreo... 但是成品不是很理想... 呵呵... 這是我再挑戰的目標��������

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    1. Oreo饼直接拿来吃比较好吃,更好吃,哈哈哈!

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  3. Oreo戚风想做了很久, 就是拖到变成忘了, 还是来妳家视吃好了。

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    1. 视吃也是好,妈妈说视吃又不会肥,哈哈哈!

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  4. 面外正吹着热风, 而你家却是一股戚风哦! 嘻嘻。。
    想必是败了不少的宝贝回国了吧!

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    1. 我南方这里一半一半,早上中午很热,下午就下大雨。。。
      有买了一些,不多。。。呵呵!

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  5. 哇颜色好黄好美,这。。什么鸡蛋啊哈哈。。
    不过黑黄的真的很出色。。漂亮。。

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    1. Omega的鸡蛋咯,很黄hor,我很喜欢用这个牌子。。。

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  6. 好期待你的新作品,蛋糕很漂亮 :)

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