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2016年3月25日星期五

肉干咸味戚风蛋糕 Dried Pork(Bak Gua)Chiffon Cake


闻名已久的咸味戚风蛋糕,终于做咯,还做了肉干口味的!
甜甜的蛋糕体配上咸甜香的肉干,还有表面的青葱和白芝麻,
我只能说,咸味戚风蛋糕,真的很好吃!


旅游回来生病了一个星期,做什么事都有心无力,身心疲累,一直觉得很累很累。。。
现在差不多完全痊愈,烘焙与摄瘾的心,也慢慢地回来找我啦!
那天目来,想到冰箱里还有肉干,也有青葱,心想不然就来个咸味戚风吧!
还好有试,不然都不懂原来咸味戚风是如此美味的!还没试过的朋友,值得一试!


材料与做法

蛋黄 - 4个(Omega蛋)
葡萄籽油 - 40g
清水 -60g
低筋面粉 - 70g

蛋白 - 4个(Omega蛋)
细砂糖 - 60g

肉干一片 - 切细块


加入适量的低筋面粉,让蔓越莓肉干外层都均匀的裹上一层粉,
这是要避免肉干加入蛋糕糊里,烘烤时都沉淀在底部。

青葱适量 - 切粒备用
白芝麻 - 适量

模具

18cm戚风中空模

温度

 以170度,烤35分钟,蛋糕表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦。
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)

把葡萄籽油加进蛋黄里,用打蛋器搅拌均匀,再加入清水搅拌均匀,直接筛入低筋面粉,
用打蛋器由底往上翻拌均匀,面糊切记翻拌过度,以免面糊起筋,影响口感。

蛋白以快速一口气打至粗泡,分3次加入原蔗糖,继续搅打至提起蛋白霜时有1寸的长度。
蛋黄糊加入1/3打发的蛋白,用打蛋器由底往上翻拌均匀,再用刮刀把边边底部刮干净拌均匀,
才倒入剩下的2/3蛋白里,同样的也是用打蛋器由底往上翻拌均匀,
才用刮刀把边边底部刮干净拌均匀,即成戚风蛋糕糊,加入肉干稍微翻拌,
然后倒入模具抹平表面,撒上青葱和白芝麻即可烘烤,烘烤完毕一出炉,
在桌子上轻“顿”一下散热,然后马上倒扣,避免蛋糕塌陷,待凉后即可脱模享用。




~ENJOY~


14 条评论:

  1. 美女,这个组合很特别,我孤陋寡闻没有见识过呢。
    我已经bookmarked起来了,感谢你的好分享哦~

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    1. 不客气呀。。。期待。。。。

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  2. 看起来好好吃! 很特别!

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  3. 好特别的口味,感觉这组合好有火花。。很赞!

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    1. 嗯啊,有火花,值得一试。。

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  4. 喜欢那不一样的表面, 非常漂亮!

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  5. 咸香咸香, 我suka酱的口味。

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  6. 说真的,我也没试过咸7风。。
    suka这样组合的照片,蛋糕和道具都黄色的,很配:)

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    1. 没有试过就要试一下咯,很好吃滴!
      谢谢喜欢呀。。。

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