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2016年3月8日星期二

美禄戚风蛋糕 Milo Chiffon Cake


最近戚风疯来袭。。。我陷入其中,也乐在其中!
有时候烘焙,就是这么的有趣!


美禄的戚风蛋糕,做的过程,很香很香。。。烤好后闻,就没那么的香了!
但还是有美禄的香味,只是不那么的浓郁,也许是我放不够多的美禄粉吧!
最近很忙很忙,拍好的照片都没有空整理,也不懂在忙啥。。。瞎忙了吧!哈哈!


材料与做法

蛋黄 - 5个(Omega蛋)
玉米油 - 50g
烧水 -75g
美禄粉 - 5大匙
低筋面粉 - 90g

美禄粉加入烧水搅拌均匀,待凉备用。

蛋白 - 5个(Omega蛋)
细砂糖 - 50g

模具

20cm戚风中空模

温度

 以170度,烤35分钟,蛋糕表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦。
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)


把玉米油加进蛋黄里,用打蛋器搅拌均匀,再加入美禄水搅拌均匀。
直接筛入低筋面粉,用打蛋器由底往上翻拌均匀,
面糊切记翻拌过度,以免面糊起筋,影响口感。

蛋白以快速一口气打至粗泡,分3次加入原蔗糖,继续搅打至提起蛋白霜时有1寸的长度。
蛋黄糊加入1/3打发的蛋白,用打蛋器由底往上翻拌均匀,再用刮刀把边边底部刮干净拌均匀,
才倒入剩下的2/3蛋白里,同样的也是用打蛋器由底往上翻拌均匀,
才用刮刀把边边底部刮干净拌均匀,即成戚风蛋糕糊,倒入模具即可烘烤。
烘烤完毕一出炉,在桌子上轻“顿”一下散热,
然后马上倒扣,避免蛋糕塌陷,待凉后即可脱模享用。

个人喜欢用汤匙或刀在面糊表面划痕,让其在烤的时候,能够“开花”均匀。


~ENJOY~


6 条评论:

  1. 照片还是很清晰漂亮噢。。。

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    1. 嗯咯,被搞到要疯了,哈哈哈!

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  2. 哇~好美的蛋糕!請問如果用的是17公分加高中空模烘烤時間及溫度呢?謝謝您^_^

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    1. 我烤戚风都是一个温度,只是时间会加减而已,每个人的烤箱都不一样,您要自己再拿捏哦。

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    2. 謝謝妳的回覆~昨天試了ㄧ下用170度30分鐘,很成功哦!感謝妳的配方^_^ Thanks a lot~

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    3. 恭喜呀。。不客气。。

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