终于完成了想做很久的黑芝麻花式吐司，即好看又好吃😋
而且做法简单容易不复杂，喜欢的朋友们可以试一试哦！
最近喜欢做双份食谱份量，一份空的，一份加料的，这样就可以换着口味吃上几天。。
卷入黑芝麻馅的花式吐司好香哦，抹上我最爱的2合1，好吃极了！
（我最爱的2合1是，自制草莓果酱+花生酱）
材料与做法
（A）
Prima高筋面粉 - 400g
黑麦粉 - 15g
细砂糖 - 70g
A鸡蛋 - 2个
全脂牛奶 - 140g
由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，
所以请预留30g的牛奶，慢慢加入。
（B）
海盐 - 8g
即溶酵母 - 1g
鲁邦种的弃种 - 200g
（C）
无盐牛油 - 50g
（D）
亚麻籽粉 - 15g
模具
450g正的吐司模1个
20cm X 10cm X 10cm
正的水立方吐司模2个
10cm X 10cm X 10cm
（正的牌子模具受热比较快）
温度
RINNAI : RO-E6208TA-EM
吐司以160度上下火预热烤箱最少15分钟，放入中下层烘烤35分钟或至熟透。
吐司表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。
（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）
不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，烘烤时间也都不一样，
需要自己判断，拿捏哦！
材料（A）倒入刚盆里，慢速揉均匀，盖好冷藏1-3小时进行水合法（自行水解）。
从冰箱取出面团加入材料（B）揉均匀才加入材料（C），继续搅打至成幼滑亮亮的面团（如上图）。
加入材料（D）揉均匀，然后检测面团薄膜，可拉出大片不易破的薄膜，即完成。
面团揉好后滚圆放进盒子，盖好盒盖直接放进冰箱，以低温发酵最少12小时，或者双倍大。
（时间方面要视室温温度的高低而做调整）
黑芝麻馅
黑芝麻粉 - 4大匙原蔗糖 - 1大匙
搅拌均匀备用。
取出发好的面团放在工作台上，用手轻按压排气，分成两份，1份做成黑芝麻花式吐司，1份做成原味吐司。
黑芝麻花式吐司的面团滚圆休面10分钟，然后杆成大面片，均匀的铺上黑芝麻馅，
喷洒一些水份，由上往下卷，稍微按扁，如图左右切成三段，切口往下排，再稍微杆均匀，
然后再由上往下卷，卷好直接放进模具里进行最后发酵至8-9分满，即可烘烤。
烘烤出炉在灶台上轻敲一下模具，让吐司散热，然后取出吐司放在网架上待凉，即可切片享用。
原味吐司的那份就分成4等份，滚圆休面10分钟，然后擀卷2次。
卷好直接放进模具里进行最后发酵至8-9分满，即可烘烤。
烘烤出炉在灶台上轻敲一下模具，让吐司散热，然后取出吐司放在网架上待凉，
即可切片享用。
看着完成的吐司，好满足，好疗愈！
~ENJOY~
沒有留言:
張貼留言