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2018年12月27日 星期四

原味相思蛋糕 Original Flavour Ogura Cake


最近很忙,獻上幾個月前做的原味相思蛋糕,
喜歡簡單,最愛原味,因為美味。。😊


不知不覺,原來已經有一個月沒有更新部落格了,
打從孩子學校假期一開始,我就斷斷續續的忙個不停,
說好的假期要好好來休息個滿足,結果卻不停的往外趴趴走,
回到家還要整理收拾清洗一堆有的沒的。。。😓
突然好想快點開學,雖然睡眠會不足,但至少生活過得規律些。。
矛盾。。。。。。


我特別喜歡原味的蛋糕,喜歡那很多人都不喜歡的蛋香(腥)味,
喜歡一邊吃著蛋糕,一邊喝著濃濃無糖的咖啡烏,
偶爾按按手機,玩玩遊戲,看看書。。。這就是我一個人的下午茶😊



材料与做法

蛋黄 - 100g
全蛋 - 1个
植物油 - 50g
清水 - 80g
低筋面粉 - 70g

蛋白 - 200g
细砂糖 - 60g

我用的蛋一颗大概有50g - 56g,净蛋,没有包括壳。

模具

7寸四方摸 - 可铺纸或不铺

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

直接烤, 以180度,单单上火中层,烤30分钟,
再转至160度,上下火中层继续烤25分钟,或至熟。
(时间温度可依自家的烤箱温度而做更改)


蛋黄里加入一颗全蛋,加入植物油搅拌均匀。


加入清水搅拌均匀。


直接筛入面粉,搅拌均匀至无粉粒。


成为光滑细腻的可可蛋黄糊。


 蛋白用打蛋机一口气以快速搅打至开始产生粗泡,
继续搅打至比较细的泡沫,分3次加入细砂糖,
继续搅打至蛋白霜提起时是呈条状(差不多1寸半),
摇一摇也不会掉下来即可。

蛋白打到这程度,面糊好翻拌且不容易消泡,
而且蛋糕体是松软又绵密的。


取出1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊里拌均匀,
然后倒入剩下2/3的蛋白里拌均匀,即成相思蛋糕糊。


倒入模具,抹平表面,即可烘烤。


180度单单上火烘烤了30分钟,转160度上下火烘烤了25分钟。
当看到蛋糕体有再回缩一点点的时候,就是代表烘烤火候已经很足够了。


烘烤一出炉在桌子上轻敲一下散热,然后马上倒扣。
这是倒扣凉了的相思蛋糕。


切片,准备拍照咯。。





~ENJOY~


6 則留言:

  1. 我离相思越来越远了~ 哈哈

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  2. 羡慕呢可以美美出炉,每次都在蛋白打发部分功亏一篑。。。

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    1. 谢谢。。怎么说呢?打过头?打不够?

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