蔓越莓麦麸奶油卷（直接法） Cranberry Bran Oat Butter Roll Bread

祝大家元宵节快乐！

Happy Chap Goh Meh！

今天是华人新年的“最后一天”了，过了十五，华人新年就正式过完啦！

而我的时间表，也慢慢开始恢复正常了。。慢慢开始做回我喜欢的烘焙，摄影，分享。。

不然停太久，真的不会想要动了。。畢竟习惯可是一件很可怕的事情啊！哈哈！

孩子們很喜欢加入蔓越莓的面包，我又想做奶油卷，

所以直接把蔓越莓卷入，孩子喜欢娘欢喜！

剛好我遠方的娘過來"渡假"，所以這蔓越莓奶油卷，

不到兩天就被婆孫三人給搞定了！

材料与做法

有机高筋面粉 - 230g
有机燕麦麸 - 20g

原蔗糖 - 30g

海盐 - 3g

即溶酵母 - 3g

全脂牛奶 - 170g

由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，

所以请预留30g的牛奶，慢慢加入。

无盐牛油 - 30g

（软化，待面团成团起筋才加入）

牛油可换成各种液体油（30g），直接加入材料里一起揉。

馅料

無盐冷牛油40g - 切成8份，冷藏备用
蔓越莓干50g - 清洗干净，抹干水份切碎备用

模具

大烤盘一个

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

180度，上下火中层，烘烤18分钟，面包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。 

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，
烘烤时间也都不一样，需要自己判断，拿捏哦！

除了牛油，液体材料先倒入钢盆里， 才倒入面粉和其余的材料，
开始打面团，待面团成团可以拉出较厚的膜时，加入牛油，

继续搅打之面团成幼滑亮亮的面团(如上图)，然后检测薄膜。

面团揉好后滚圆放进盒子，盖好盒盖进行第一次发酵至2倍大。

（时间方面要视室温温度的高低而做调整）

 取出发好的面团放在工作台上，用手轻按压排气，
然后分成8份，滚圆休面10分钟，即可开始整形。

取一份面团杆开，卷起，再搓成长水滴状。

搓完即可开始裹入馅料。

 取一条面团，先用手掌按压，才用擀面棍杆开，铺上馅料。
（尾部尖尖部份不要按和擀）

由上往下慢慢卷起，即完成啦。

卷好直接放在烤盘里进行最后发酵至2倍大，抹上一层薄薄的牛奶，即可烘烤。

裹入的牛油经过烘烤之后会因为溶化而流出来，
所以面包底部也会被流出来的牛油“煎烤”而变得很酥脆，
所以面包的口感，是非常赞的，好吃极了！

试吃。。。

~ENJOY~