金瓜肉松黑麦面包卷（低温发酵） Pumpkin Meat Floss Bread（Low Temperature Fermentation）

最近超勤劳的，一直想要拍照，所以就一直做做做。。

做了拍了就一直吃吃吃。。。肥死我了啦😂

感觉很久没做金瓜面包，也感觉很久没拍低光照片，难得有木，就来做就来拍呗！

拍好当然就是吃的时候了，一边吃面包，一边喝咖啡，一边看照片，很享受吧！

我家的哥哥与弟弟，很喜欢吃肉松面包，所以我久不久就会做一次来满足他们俩。

材料与做法

高筋面粉 - 220g
黑麦粉 - 30g

原蔗糖 - 20g

海盐 - 4g

即溶酵母 - 3g
金瓜泥 - 100g

清水 - 100g

由于不同品牌的面粉，其吸水量有所不同，

所以请预留30g的清水，慢慢加入。

无盐牛油 - 25g

（软化，待面团成团起筋才加入）

牛油可换成各种液体油（25g），直接加入材料里一起揉。

馅料

肉松 - 适量

模具

大烤盘1个

温度

RINNAI : RO-E6208TA-EM

180度，上下火中层，烘烤15分钟，面包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。 

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整）

不同品质不同大小的模具，受热程度不一样，
烘烤时间也都不一样，需要自己判断，拿捏哦！

除了牛油，液体材料先倒入钢盆里， 才倒入面粉和其余的材料，
开始打面团，待面团成团可以拉出较厚的膜时，加入牛油，

继续搅打之面团成幼滑亮亮的面团(如上图)，然后检测薄膜。

面团揉好后滚圆放进盒子，盖好盒盖直接放进冰箱，

以低温发酵最少12小时，或者双倍大，

从冰箱取出面团后反面，在室温继续发酵30分钟，

以便让面团可以充分均匀的发酵和回温，也可以直接开始整形。

（时间方面要视室温温度的高低而做调整）

取出发好的面团放在工作台上，用手轻按压排气，

然后分成8份，滚圆休面10分钟，即可开始整形。

取1份面团杆开，反面打横放，由上往下卷，再搓成长水滴状。

搓完即可取回第一条开始搓的来卷入肉松。

 先用手掌按压面团，才用擀面棍杆开，然后铺上肉松，由上往下慢慢卷起。
（尾部尖尖部份不要按和擀）

卷好直接放在烤盘里进行最后发酵至2倍大，抹上一层薄薄的牛奶，
撒上黑白芝麻，即可烘烤。

烘烤中胖嘟嘟的面包卷😄

烘烤完成放在网架上待凉，即可收藏。

隔天拍好照片试吃了一个，好好吃哦！

~ENJOY~